Bergen, “la puerta de los fiordos” (IIIa)

October 30, 2007
Clasificado en Gastronomía | Escrito por Neon

Noruega

Noruega y por tanto Bergen tienen una cocina a la que podríamos llamar clásica aunque tienen productos que raramente consumen otros países. Vamos a conocer cuales son los platos estrella de su gastronomía y lo que no debemos perdernos en nuestra visita a Bergen.

El rakfisk es un popular plato de trucha fermentada que se puede degustar prácticamente en todo el país así como la caballa o el salmón, uno de los pescados más degustados y exportados dada su excelente calidad. La carne también es muy apreciada en estas latitudes y sus platos más famosos son los guisos de cordero o las albóndigas. La caza es otro de los ingredientes importantes de los fogones noruegos, el reno o las perdices de las nieves son los productos abanderados.

El tradicional rakfisk

En cuanto a lácteos Noruega es un edén, sus deliciosos quesos como el de cabra, que tiene un color amarronado y una textura muy suave o su cremosa mantequilla denotan el buen hacer sus gentes, las mismas gentes que disfrutan de los frutos que da la naturaleza como las bayas, “molte” (zarzamoras árticas), los arándanos o las fresas noruegas que mezcladas con nata de su propia cosecha y deliciosa miel son un postre ideal.

Desde tiempos de los vikingos la cerveza es la bebida nacional, la hay de diferentes graduaciones y sabores pero siempre hecha según las recetas tradicionales, como tradicional es el aquavit, un licor hecho de patatas y comino.

Botella de aquavit

Después de esta intensa presentación vamos a conocer un poco más a fondo las delicias de esta tierra. El salmón ahumado es quizá el plato más conocido. Se prepara de varias maneras, todas ellas deliciosas, en lonchas, con huevo revuelto o eneldo y mostaza entre otras. Otra curiosa forma de preparar el salmón es gravlaks, que viene a ser el equivalente a un pescado a la sal. Para los que no sepan como es este método de preparar el pescado es enterrarlo literalmente bajo una montaña de sal y cocinarlo al horno. Aunque parezca increíble no resulta salado y su sabor es exquisito. Y no podemos olvidarnos del bacalao o skrei como se conoce a la especie de esta zona; es uno de los productos básicos en la historia del país y que aún a día de hoy es un importante pilar en la economía.

El omnipresente salmón ahumado

Siguiendo con los frutos del mar destacamos la gran calidad de sus mariscos, los cuales son cocinados normalmente al vapor y condimentados con varias hierbas como el eneldo. Cabe destacar también la alta calidad de sus caviares, con menos renombre que los iraníes o rusos pero con una alta calidad.

En nuestro siguiente post continuaremos hablando de la mesa noruega y de las delicias que podrán saborear en la puerta de los fiordos.

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