Una vez con una buena base de conocimientos sobre la historia de la gastronomía peruana llega el delicioso momento de degustar sus sabores.
Por una parte, el pescado y los frutos del mar son la base de platos tan sabrosos como el tiradito, una versión más suave del ceviche pero con crema de ají, la parihuela, mariscos variados en caldo (fumé) de pescado, arroz con mariscos, pescado a la chorrillana, con gajos de ají, tomates fritos y cebolla, choritos a la chalaca, mejillones con limón, cebolla, tomate, ají y perejil, o la jalea mixta, plato variado de mariscos, pulpo y pescado.
El conocido ceviche
Las influencias africanas han inspirado a la creación de platos como los anticuchos, brochetas de res a la plancha, el cau-cau, guiso de mondongo con patatas y sofrito de ají amarillo y hierbas o el tacu-tacu, arroz con frijoles cocidos, carne o marisco sofrito en aceite caliente.
La cocina criolla también es importante en la gastronomía peruana con platos como la causa limeña, capas de puré de patata, con limón y ají amarillo, relleno de carne de ave, frutos de mar o tomate, el tamal, masa cocida de maíz seco con ají y relleno de gallina y cerdo envuelta en hojas de plátano, el ají de gallina, pechugas de pollo desmenuzadas en un guiso de ají, leche y especias, la papa rellena, hecha con pasta de carne picada y condimentos, pollo a la brasa, dorado al carbón y servido con patatas fritas, escabeche, encurtido de pescado o pollo sofrito en aceite y especies, la carapulcra, patata seca sazonada y cocinada con cerdo o el conocido sancochado, un cocido de carnes de res, ave y cerdo, verduras, legumbres con patatas y maíz acompañado de varias cremas.
Causa limeña
Y también tienen su lugar los platos de la cocina china pero en su propia versión peruana como el arroz chaufa, arroz cocido con trozos de pollo y cerdo acompañados con cebolla y todo ello pasado por aceite y salsa de soja o el lomo salteado, un sofrito de carne, cebolla y tomate con ají y salsa de soja, una delicia para los limeños.
En cuanto a postres destacamos el suspiro a la limeña, un suave merengue de claras en almíbar con dulce de leche, la mazamorra morada, un dulce espeso de maíz morado con harina, fruta picada y especias, el arroz con leche, arroz, leche, oporto o pisco y azúcar hervidos, turrón de doña Pepa, masa horneada en forma de palitos de harina, manteca, huevo y anís con capas de miel de frutas y azúcar o los picarones, buñuelos fritos bañados en miel.
Y para acompañar a esta opípara pitanza podremos beber chicha morada, refresco de maíz morado, cerveza o la conocidísima por todo peruano Inca Kola (agua gaseosa)
Como habrá podido ver, la magnitud de platos en Perú es inmensa, así que sea paciente y no pretenda comerlo todo el primer día, dése el placer y disfrútelo poco a poco. ¡Buen provecho!
(+5)
esta bueno el comentario pero la foto del ceviche no se de que pais es ya que PERU no hace esa clase de ceviches mas bien parece una ensalada
Tu valoración:
0 
0
Pues o quizá estoy equivocado o quizá no conozcas todos los lugares donde se hace ceviche en Perú. Esta fotografía puedo decirte que me la ha mandado una amiga mía peruana. Otra cosa es que no sea de ese país, aunque todo podría ser
Tu valoración:
0 
0
De verdad que los comentarios que hacen de la comida peruana son muy buenos pero en serio por favor cambien esa foto del ceviche que como dijeron en el comentario anterior parece una ensalada y por lo k se ve ahi le agregaron hasta rabanitos y aqui en el Peru no hay ningun sitio en que la preparación del ceviche vaya con ese ingrediente.
Muchas gracias anticipadamente
Tu valoración:
0 
0
[...] a partir del año 1980. Su ubicación es en la provincia de Cañete dentro del departamento de Lima, en pleno desierto subtropical. Lo que se busca en este parque es poder proteger su encanto natural [...]
Tu valoración:
1 
0
[...] de haber recorrido la ciudad capital del Perú, Lima, y haber conocido sus monumentos y lugares históricos ¿Se te abrió el apetito? Entonces [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] Christian II, fue obligado a abdicar al trono y finalmente el duque consiguió ser coronado rey, y durante los años subsiguientes debió dedicarse a suprimir las rebeliones que buscaban [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] Lima, la capital del Perú, como bien sabes es una ciudad que guarda una gran historia. Muestra de ello es su Centro Histórico donde podemos encontrar antiguas casonas como la Casa de Pilatos que es una de las residencias más antiguas de la ciudad pues fue edificada en el año 1950 por orden de Luis Portillo. Como dato adicional, te contamos que hoy en día, este lugar es la sede del Tribunal Constitucional del país. [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] Empecemos nuestra aventura en el Perú, específicamente en los alrededores de la capital de Lima, considerada como la Ciudad de los [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] Empecemos nuestra aventura en el Perú, específicamente en los alrededores de la capital de Lima, considerada como la Ciudad de los [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] algunos carnavales destacables. Por ejemplo, en los alrededores y en la misma capitalina ciudad de Lima se celebran comúnmente en los barrios más alejados y en las zonas rurales las famosas Yunsas que [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] algunos carnavales destacables. Por ejemplo, en los alrededores y en la misma capitalina ciudad de Lima se celebran comúnmente en los barrios más alejados y en las zonas rurales las famosas Yunsas que [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] gran mayoría de turistas aterrizan en la ciudad capital de Lima, para luego trasladarse a otras zonas. Es importante entonces conocer el clima particular de la [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] del distrito anfitrión. Jóvenes aficionados del distrito de San Juan de Lurigancho, en Lima, comentan que no solo sirve como una forma de pasar el rato sino que también forma a los jóvenes. [...]
Tu valoración:
0 
0
La comida peruana es deliciosa, pero la primera imagen no es del ceviche peruano, la causa si, y es muy rica.
Tu valoración:
1 
0
[...] los viajeros que se dirigen hacia el Perú optan como primer destino la ciudad capital de Lima, una gran metrópolis moderna. Si quieres conocer el casco antiguo de la ciudad, entonces debes [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] por el Aeropuerto Internacional Jorge Chavez en Lima, considerado el más importante en el país. Se ubica en el Callao, teniendo entre sus logros el [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] – Viajes Perú. Se trata de una oferta de 1,456 euros, la cual te permite viajar por el Perú (Lima, Nazca y Paracas) durante 9 días. Vale la pena mencionar que la oferta está disponible desde [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] podemos animarnos a viajar a Lima, capital del Perú, considerada como la Ciudad Gastronómica de América. Aquí se lleva a cabo la [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] Lima, Perú, no puedes dejar de visitar en el distrito de Miraflores, al famoso Parque del Amor, un [...]
Tu valoración:
0 
0
[...] 0 var addthis_product = 'wpp-261'; var addthis_config = {"data_track_clickback":true};Lima, la capital del Perú cuenta con múltiples espacios arqueológicos abiertos a la visita de gente [...]
Tu valoración:
0 
0