La Habana, capital del Caribe (III)

April 10, 2008
Clasificado en Gastronomía | Escrito por Neon

La ciudad de La Habana el más lugar más visitado de las Antillas y uno de los viajes vacacionales preferidos por gran parte de turistas de todo el mundo; combina una gran historia con una variada gastronomía que responde a los gustos más exigentes.

La gastronomía local es el resultado de la interacción e influencias de los pueblos españoles, ingleses, africanos y asiáticos, conformando una curiosa y particular cocina.

Los españoles llevaron a la dieta cubana las legumbres, el arroz, naranjas, limones y el ganado vacuno. Los africanos incorporaron alimentos como el ñame (un tipo de tubérculo) al que se sumaron los productos locales como la yuca, el boniato y el maíz. Todos estos elementos se han fusionado con el tiempo en lo que hoy se denomina cocina cubana donde sus principales productos son el arroz, los frijoles, la yuca, el maíz, el plátano y el cerdo además de su extensa variedad de frutas tropicales.

El único plato cubano es el ajiaco, una sopa de viandas y carne. Las carnes de mayor demanda son las de ternera y cerdo donde se destaca un plato llamado cerdo a la púa, asado al horno entero, destripado y afeitado. El pescado también está muy presente en la cocina habanera como el pargo, camarones, langostas y variado y delicioso marisco.

El ajiaco, el único plato nacional

En la cocina afrocubana, muy rica y variada, los platos aún conservan su nombre africano donde destaca el congri, un plato que tiene dos variedades, arroz con judías rojas llamadas congo o con judías negras conocidas como moros y cristianos. La zambrilla es otro plato de esta gastronomía hecho con rodajas de plátano fritas y amasadas, los chicharrones de cerdo y el picadillo de vacuno conocido como picadillo a la habanera.

Entre los postres destaca el guenguel, un dulce hecho con maíz molido, azúcar y canela y entre las bebidas las más destacadas son la champola, hecha con guanábana, azúcar de caña y leche. El jugo de caña y la melaza se utilizan mucho para realizar bebidas dulces y la bebida por excelencia en cuba es su delicioso ron reconocido internacionalmente, los daiquiris, los conocidos mojitos y como no, también la cerveza, ese dorado elemento que parece gustar a casi todo el mundo.