Venecia, la ciudad de los canales (IIIb)

Junio 2, 2008
Clasificado en Gastronomía | Escrito por Neon

Segundo apartado dedicado a la gastronomía en Venecia y una vez probado sus deliciosos cicchetti vamos a comenzar por el primer plato.

La cocina véneta ofrece muchas especialidades en cuanto a primeros platos. Uno de sus más famosos es el risotto o arroz caldoso acompañado con cigalas y/o sepias aunque se suele comer mucho también el risi e bisi, risotto con guisantes que se comía anteriormente el día de San Marco.

Un delicioso risotto de esparragos y gambas

Entre las pastas destacamos los spaghetti con almejas o tinta de sepia, los bigoli in salsa, spaghetti más gruesos de lo normal condimentados con anchoas y cebollas y la popular pasta e fagioli, un plato hecho con judías que se suele tomar mucho en invierno.

En cuanto a segundos platos le recomendamos el scampi alla busara, cigalas hechas con tomate y pimiento, anguila estofada y sepias guisadas. También se come mucho el hígado a la veneciana, tierno hígado de ternera estofado con mucha cebolla, prácticamente igual que el hígado encebollado que se toma en muchos rincones de España.

También recomendamos las peculiares alcachofas violetas cultivadas en la isla de la Laguna, un producto que se puede preparar de mil y una formas y que resulta realmente exquisito.

Y todos estos manjares se deben acompañar de vinos locales como el Prosecco de Conegliano, el Valpolicella, el Custoza o el Amarone.

La tradicional grapa italiana

Y como colofón a una opípara pitanza puede tomar un sgroppino, un sorbete de limón y vino Prosecco o una copa de la conocida grapa después de haber probado los excelentes dulces venecianos como los zaeti, galletas hechas con polenta y pasas o los bussolá buranelli, galletas de manteca con forma de rosquilla.

Y con estos suculentos alimentos damos por finalizado nuestro recorrido por los fogones vénetos y nos preparamos para el siguiente apartado que estará dedicado a la cultura. Recuerde que ahora está más cerca de la cocina italiana gracias a la gran cantidad de vuelos low cost, así que no lo dude y dése un capricho.

Tags: , , , ,

Artículos relacionados

Comentarios

Escribir un comentario