Munich, la ciudad de la cerveza (III)
Escrito por: Neon
14 de Junio del 2008
Llega la hora de comer y probar las delicias culinarias de Munich y no vamos a entretenernos mucho en presentaciones, porque cuando hay hambre, las explicaciones sobran.
La cocina de esta zona es muy popular y sobre todo sabrosa. Algo que se lleva mucho es comer en cervecerías, algo que los locales llaman “Brotzeit”. Les encanta ir sobre todo después del trabajo y hacer acopio de cualquiera de los platos que vamos a ir conociendo poco a poco.
El Leberkäs es un delicioso paté de carne horneado. Compuesto por carne de cerdo, vaca, tocino con cebolla, mejorana y nuez moscada y se acompaña de mostaza o en un bocadillo.
Algo que no podía faltar en la cocina Bávara son las salchichas blancas o Weißwürste. Fueron inventadas en 1857 en una taberna llamada “A la luz eterna” y están hechas de carne de ternera, tocino, sal, pimentón, cebollas, limón y perejil.
Las tradicionales salchichas acompañadas del Brezn
Comer estas salchichas es toda una ceremonia donde los locales únicamente las comen antes de las 12 de la mañana pues hay una leyenda que dice que éstas no deben “oir” las campanas de ese horario. Y la razón es que antaño no existían frigoríficos para convervarlas. Y para comerlas no crea que vale con cortarlas con cuchillo y tenedor, esto está prohibido, se chupa la carne del pellejo y es muy importante comerlas con mostaza dulce y nunca con ketchup o beber un café mientras la come. La verdad es que es un auténtico ritual para comerse una salchicha.
El Radi es un rábano blanco y alargado que se suele cortar en rodajas muy finas o en espiral y se come con los dedos. El Obatzda es queso camembert triturado y aderezado con cebollas, pimienta, pimentón, mantequilla, sal y yema de huevo, por eso es imprescindible comerlo lo más fresco posible.
El Brezn es una rosquilla salada cocinada de masa de levadura en forma de ocho que suele acompañarse de la deliciosa cerveza Bávara. Este tipo de rosquilla es conocido en otros lugares de Alemania y del mundo como los pretzels.
El radi, otro de los platos que no pueden faltar en una buena comida Bávara
No están todos los que son ni son todos los que están y ustedes pensarán que hay más platos tradicionales como puede ser el codillo de cerdo o el choucroute (Sauerkraut), o el delicioso schnap pero éstos aunque pertenecen claramente a la gastronomía nacional, no son originarios de esta zona
Volvemos a hacer un breve stop par reposar la comida y continuaremos nuestro recorrido en el apartado dedicado a la cultura en la ciudad.
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