La Paz, la ciudad de los cielos (IIIa)
Escrito por: Neon
23 de Junio del 2008
Inicio de este tercer apartado en nuestra ruta por este apasionante país, una ruta que nos llevará a conocer los platos más consumidos y los que más arraigo y tradición tienen en los fogones bolivianos.
La cocina local y por extensión la boliviana es muy rica y variada en cuanto a productos, incluso hasta el pan se elabora de varias formas diferentes; entre ellos destaca la marraqueta o el conocido como pan francés, una variedad de pan muy crujiente que se consume también en Perú.
Uno de los ingredientes principales en la cocina nacional es la carne, a los bolivianos les encanta comer carne en cualquiera de sus infinitas formas de prepararla y es el ingrediente estrella de cualquiera de sus menús, dado que su gran calidad como la extensa variedad de guarniciones que pueden acompañar a este plato hacen de este producto el protagonista de cualquier buena comida que se precie.
Los bolivianos son amantes de las carnes a la brasa
La carne de cerdo es la más apreciada aunque no es la más consumida. Este tipo de carne se reserva para las celebraciones o las ocasiones especiales. También se comen otros tipos de carne como el cabrito o la llama, cocinadas a la brasa y acompañadas de una guarnición sencilla como patatas o arroz.
La carne también puede ser acompañada de una de las deliciosas salsas de las que dispone la gastronomía boliviana conocida como “llajwua” con un sabor picante y elaborada con locoto, un pimiento propio de la cocina de este país.
El pollo es una excepción dentro de la preparación de los platos de carne dado que este ingrediente no se prepara a la brasa sino frito o también se puede utilizar como ingrediente para la preparación de otros platos como las empanadas, que en este país se las conoce como salteñas.
Hacemos una breve parada para seguir conociendo las delicias que nos esperan en los fogones bolivianos y después continuaremos con el segundo post dedicado a la gastronomía de este fantástico lugar.
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Etiquetas :
Bolivia, Cocina, Comida, Gastronomía, La Paz
Categorías : Gastronomía
