Tal como dije en el post anterior, vamos a ir conociendo cuáles son las comidas rápidas más populares en esta zona y comprobaremos que no tienen absolutamente nada que envidiar a los tradicionales restaurantes de Fast Food y comprobaremos que son realmente más sanos.
El “Shawarma” son finas lonchas de sabrosa carne de cordero sazonadas y especiadas, el “Shishlik” son trozos de carne de cordero o vacuno ensartados en un pincho y asados al carbón, el “Falafel” son pequeñas bolitas fritas picantes hechas de garbanzos machacados, el “Sambursak” es una deliciosa empanada rellena de pasta de garbanzos con cebolla y la “Shakshuka” son huevos cocinados con una mezcla de tomates, cebolla y ajo.
Las deliciosas bolitas de falafel
Todos estos platos forman parte de la rutina diaria de las calles de la ciudad, tal como se hacía hace miles de años, pero con un toque más moderno reflejado en las recetas y presentaciones, pero los sabores básicos son esencialmente los mismos.
Además la forma de comer estos alimentos ha permanecido inmutable con el paso del tiempo y casi todas las variedades de comida rápida se sirven usando el tradicional pan de pita, un pan redondo y aplastado que queda hueco cuando se corta transversalmente, lo que resulta ideal para preparar una gama infinita de diferentes “sandwiches” con muchos ingredientes diferentes o para mojarlo en una gran variedad de salsas.
También es muy consumido el pan sirio-kurdo llamado “lefa” que es una especie de delgada hoja de pasa que permite envolver el contenido del “sándwich” en pan como si se tratase de papel.
El tradicional pan “lefa” relleno con carne y vegetales
Hay que tener en cuenta que la gran mayoría de los platos fueron traídos desde diferentes países, sobre todo del Medio Oriente, aunque hay uno que es totalmente local, el “Meurav Yerushalmi”, una combinación de carnes de pollo, cebollas y especias orientales que se doran sobre una plancha caliente y resulta una auténtica delicia.
Nosotros volvemos a hacer otra pausa y posteriormente continuaremos con la gastronomía de Jerusalén.
(sin puntuar)
