Y llegamos al último apartado dedicado a la gastronomía donde voy a contaros un hecho que aconteció hace bastante tiempo. Cuando los amantes de la buena mesa se enteraron de que en el barrio Hatikva de la ciudad de Tel-Aviv se estaba cometiendo la herejía culinaria de asar genuino foie gras de oca en un pincho, se echaron las manos a la cabeza.
¿Es que los israelíes son salvajes de la gastronomía? Tenían que averiguarlo y fueron hasta donde realizaban semejante atrocidad culinaria y pidieron aquellos pinchos que les parecían incívicos y resultó que no solo se comieron su ración sino que repitieron varias veces. Esta pequeña anécdota nos revela que en Israel además de mantener tradiciones milenarias, apuestan por nuevos conceptos de cocina como en el caso del foie gras.
El foie gras asado es una auténtica delicia en esta zona
Actualmente en todo el país se asa sobre el fuego directamente y es realmente magnífico, no solo por su sabor sino por la calidad del producto, tanta que Israel se ha convertido en el tercer exportador de foie gras del mundo, detrás de Francia y de Hungría.
Otras mezclas internacionales son los conocidos cuscús marroquíes y tunecinos, los “Maláhuaj” yemenita, el “Borscht” ruso, el “Mansaf” árabe o el pescado relleno judeo-polaco que ya se consideran parte de la cocina tradicional israelí y que conviven con los “modernos” bistecs con ensaladas y otros platos de la cocina internacional.
El Borscht ruso, otro de los platos adoptados por los israelíes
Y aunque no lo parezca aquí también han acuñado su propio término de “cuisine” donde los chefs de más renombre del país ha elaborado sus platos basados en los métodos franceses pero usando los productos locales, obteniendo auténticas delicias para nuestros paladares.
Actualmente existen platos con aguacates, naranjas y otros cítricos, pavo, pollo, pescado y cordero, eso sí, siempre sin usar mariscos ni cerdo, ingredientes prohibidos por las leyes de dietética religiosa judía y también helados originales como el “halva”, un delicioso turrón de sésamo de origen turco, helado de aguacate con nueves o las mil y una variedades de su tarta de queso blanco.
Después de tanta comida a nosotros lo único que nos queda es reposar y prepararnos para nuestro siguiente apartado que como todos nuestros seguidores y amigos saben, tratará sobre la cultura.
(sin puntuar)
