Tallin, la nueva Praga (IIIa)
Escrito por: Neon
5 de Septiembre del 2008
Después de tantas visitas y tantos lugares por conocer, llegamos a nuestro tercer apartado, que como todos sabréis está dedicado a la gastronomía. En este post vamos a conocer los mejores ingredientes de la cocina estona y los más deliciosos platos que podremos degustar en nuestro viaje a Tallin.
Entre los variados entrantes que ofrece la cocina de Tallin, lo más destacado son las sopas y los potajes, que desde hace cientos de años se toman para combatir el frío y la humedad de todo el país donde la sopa conocida como seljanka es una de las más famosas. En cuanto a las ensaladas, contienen ingredientes crudos, vegetales troceados o lácteos que se acompañan de salsas parecidas a la mayonesa pero elaborada con aceite vegetal.
La tradicional sopa Seljanka
Uno de los ingredientes principales de la comida estona es el pescado, ingrediente que suele tomarse ahumado y lo normal es que sea trucha, arenque, anguila, salmón o platija y suelen ser acompañados de puré de patata, cebolla o incluso de cebada. Los sprottid son muy parecidos a los arenques pero del tamaño de boquerones y son también muy consumidos en todo el país
Respecto a los platos elaborados con base de carne, lo más consumido es la carne de cerdo, el pollo y la ternera, aunque la caza sigue teniendo una presencia muy importante en las mesas de todo el país, donde en algunos lugares se puede comer reno y oso, dado que por estas latitudes no está en peligro de extinción, pero solo se puede matar un límite de ejemplares cada año, lo que resulta bastante difícil encontrarlo entre las cartas de los restaurantes. Pero siempre encontrará el tradicional vereborst, un alimento muy parecido a las salchichas y que está elaborado con una mezcla de carne de cerdo y sangre.
Plato de salchichas elaboradas con carne de oso y guarnición
Hay que destacar que el conocido šašlõkk, una especie de pincho de carne con especias, no es estonio, sino que proviene del Cáucaso, aunque es el plato estrella de cualquier buena barbacoa que se precie. En el apartado de embutidos destacan los embutidos ahumados y especiados, parecidos a lo que conocemos como salchichón y son bastante típicos y no solo se elaboran con cerdo, sino que también podremos encontrarlo de ciervo con un sabor realmente exquisito.
Mientras degustamos estos manjares vamos a realizar nuestra primera pausa de este apartado para posteriormente continuar conociendo lo mejor de la gastronomía estona.
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Etiquetas :
Cocina, Comida, Estonia, Gastronomía, Tallin
Categorías : Gastronomía
