Cancún, paraíso terrenal (IIIc)
Escrito por: Neon
23 de Septiembre del 2008
En el siglo XIX comenzó la llegada al país de trabajadores asiáticos quienes también trajeron consigo sus propias costumbres alimenticias, que en México se reprodujeron generación tras generación. En aquel tiempo proliferaron los cafés chinos, sobre todo en aquellas partes donde los asiáticos eran llevados para la construcción del ferrocarril. Y uno de los productos que más huella dejaron en la cocina mexicana fue el pan, del que hoy en día persisten sus recetas como una especie de mantecado con nueces y ralladura de naranja realmente delicioso.
Por su parte, las clases altas de la sociedad, comenzaron a mostrar gran preferencia por probar las delicias de las cocinas europeas, algo que trajo como consecuencia el dejar un poco de lado la cocina mexicana, pero no terminó en el abandono total de costumbres muy antiguas como la preparación de las tradicionales tortillas de maíz.
La cocina de Cancún esta influenciada por otros países
A finales del siglo XX se desarrolló un nuevo movimiento gastronómico que se conoce como Alta Cocina Mexicana, donde se retoma una parte importante del extenso y variado repertorio de ingredientes que ofrece la cocina mexicana tradicional. Pero no se limita sólo a la elaboración de estos platos sino que toma su base y añade nuevas tendencias acordes con los nuevos gustos de los comensales más modernos.
Y a principios del siglo XXI es posible encontrar restaurantes de prácticamente cualquier especialidad. Además existen infinidad de restaurantes de comida rápida que conviven con los establecimientos que ofrecen la tradicional y conocida garnachería o incluso lo mejor de la cocina de todo el mundo en su gran variedad de restaurantes del mundo.
Sana y equilibrada, así es la comida de aquí
Cancún cuenta con más de 500 restaurantes que ofrecen lo mejor de la cocina nacional e internacional donde entre sus especialidades destacan los mariscos y los productos del mar, que aquí son realmente deliciosos, los vegetales y los exquisitos sabores de la tradicional cocina maya donde destacan las especias, carnes (pollo, cerdo y conejo) los fríjoles, maíz y los chiles.
Nosotros llegamos al final de nuestro extenso recorrido por la gastronomía mexicana donde hemos conocido su historia y sus ingredientes principales que estamos seguros que harán las delicias de los comensales más exigentes.
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