En la gran mayoría de restaurantes nos encontraremos tanto comida malaya como comida china, o bien una mezcla de las dos cocinas. Hay que destacar que para los musulmanes el cerdo es una comida impura, aunque los chinos lo sirven en casi todos sus platos, así que si podemos comer con tenedor, no mezclemos la comida malaya con la china dado que los comensales musulmanes podrán sentirse ofendidos.
La comida malaya es muy rica en especies y en picante. Cada estado tiene su propia forma de cocinar usando los mismos ingredientes y los sabores es lo único que diferencia a las comidas de cada zona. El arroz al vapor, también conocido popularmente como nasi, es el plato principal y uno de los ingredientes esenciales en casi todas las comidas malayas. Esta clase de arroz sirve como guarnición de pescado, pollo o carne y suele venir adornado con pequeños trocitos de coco y una salsa hecha con carne y juego de coco llamado santan que da un sabor a los platos realmente delicioso y una suave textura.
Uno de los platos más populares, el satay
Uno de los platos más populares de Malasia es el satay y consiste en pequeños trocos de pollo o ternera y sazonados con diferentes especies. Éstos se ensartan en los nervios duros de las hojas de los cocoteros para posteriormente asarlos lentamente. Se acompañan con salsa de cacahuetes, cebolla, pepino y ketupat, un pastel de arroz envuelto en una hoja de cocotero.
El tahu goreng también es otra especialidad que debemos probar en nuestra visita a cualquiera de los múltiples locales de comida de la ciudad. Son pequeños cubos de soja fritos con alubias crudas y salsa picante de cacahuetes. También es una delicia el gado gado, una ensalada con vegetales crudos.
Tahu goreng
El nasi padang es un arroz con una gran variedad de salsas. Se sirve en una bandeja con diferentes recipientes que contienen pescado, pollo, carne, salsas de vegetales y los ingredientes propios de cada estado, de esta forma probaremos un poquito de la gastronomía de cada zona.
Para los más atrevidos es recomendable que prueben laksa, una clase de sopa picante y preparada con fideos muy finos y pequeños trozos de pescado. Soto ayam es una sopa picante de pollo con arroz y verduras y el sup ekor es una sopa picante de rabo de buey.
Mientras degustamos estos originales platos vamos a hacer una breve pausa y en el siguiente post continuaremos con nuestro particular viaje por los fogones de Kuala Lumpur.
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