Manila, la Perla de Oriente (IIId)
Escrito por: Neon
5 de Marzo del 2009
El conocido como kare-kare es otro de los platos de carne más famosos de toda la gastronomía filipina. En este plato, el rabo de buey es el alimento principal y se acompaña de ingredientes tan curiosos como salsa de pescado, un colorante similar al azafrán llamado “bija”, salsa de soja y salsa de maní. También es muy recomendable probar un “lumpia” una elaboración de origen chino que consiste en un pequeño rollito relleno de marisco con diferentes vegetales germinados.
Uno de los ingredientes que nunca falta en una buena comida filipina es el arroz, donde el más empleado es el de la variedad conocida como “malagkit”, un arroz espeso y bastante pegajoso. En cuanto a platos de arroz podemos probar el “suman” o delicias elaboradas con este ingrediente como los rollitos envueltos en hojas de plátano, un alimento realmente delicioso.
Plato del popular kare kare
Y si vamos algún restaurante especializado en arroces no debemos olvidar que podremos encontrar infinidad de variedades, siempre acompañadas de una pasta de camarones llamada “bagoong”. Posee un fortísimo y penetrante aroma que da al arroz un sabor realmente inconfundible.
Y si hemos hablado del pescado, la carne y el arroz como ingredientes principales de esta cocina, no podemos olvidarnos de los excepcionales postres filipinos donde destaca sobremanera el coco. Postres como el “halo halo”, elaborado con leche de coco, helado de crema, habas caramelizadas y mucho hielo o el “bibingka tanto cassaba”, preparado con coco rallado, yuca y hojas de plátano, son dos de los postres más famosos que podremos encontrar en las mejores cartas de los restaurantes de la ciudad.
¿Te atreves con este halo halo?
También podemos degustar cualquier fruta de la larga lista que posee Filipinas, tanto al natural o en zumos, algo que suele consumirse realmente mucho, a la hora del postre o para refrescarse en cualquier momento del día, sobre todo en la época estival.
Y en cuanto a bebida, muchos españoles que visitéis este país quedaréis sorprendidos con la cerveza, porque la marca nacional y la más consumida en este país es la cerveza San Miguel ¿Os suena?
Pues mientras nos tomamos una cerveza, vamos a descansar un buen rato y nos vamos a ir a preparar nuestro siguiente apartado, le llegará el turno a la cultura, pero eso será en el siguiente post.
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Cocina, Comida, Filipinas, Gastronomía, Manila
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