La cocina argelina posee algo que hará las delicias de los más golosos y de todos los amantes de los dulces, unos pequeños pasteles que se suelen acompañar de té a la menta, una de las bebidas más consumidas del país y que puede ser preparada de diferentes formas. Los pasteles se elaboran con sémola, almendras, dátiles o miel y sus algunos de sus nombres son makrout, samsa y hrisa entre otros.

Entre las bebidas además del té, se encuentra el agua mineral (recomendable siempre tomarla embotellada y cerrada) cerveza, zumos y su vino, que aunque parezca raro, es de bastante buena calidad y es uno de los productos que más exporta Argelia.

Y como lo prometido es deuda, aquí os traigo la receta de uno de los platos más conocidos de toda la gastronomía argelina, los Burek, rollos de carne picada. Para preparar Burek para ocho comensales necesitamos:

- 250gr de carne de cordero o ternera bien picada
- 3 huevos
- 2 cebollas
- Un manojo de perejil
- Sal, pimienta y canela
- 12 hojas de diul (pasta filo)

Aspecto de los Burek según la preparación argelina

Ponemos en una cacerola toda la carne picada y la condimentamos con una cucharada de sal, pimienta al gusto y un poco de canela. Añadiremos dos cucharadas de aceite o su equivalente en mantequilla y lo dejaremos cocer todo a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Posteriormente echaremos medio vaso de agua y esperamos a que el agua se evapore; echaremos los tres huevos e iremos removiendo poco a poco todo el conjunto de forma que la carne vaya quedando esponjosa.

Vamos tomando las hojas, las vamos abriendo y colocamos la medida de dos cucharadas de la mezcla, después las enrollaremos con forma de puro y las freiremos en aceite muy caliente, hasta que se queden bien doradas (no quemadas) y las pondremos en un plato con unas servilletas de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Y ya están listos para comer. Seguro que sorprenderéis a los comensales. ¡Buen provecho!

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