En el anterior post nos habíamos quedado en la pequeña localidad de Puerto Ensenada y en este último post dedicado a la gastronomía vamos a comenzar desde el Valle de Guadalupe, donde todos los viajeros podrán degustar las deliciosas comidas acompañadas de los panes y vinos elaborados con las recetas y técnicas artesanales de cualquiera de las más de 70 familias rusas de la secta religiosa molokan o también conocidos como “los bebedores de leche” que llegaron a estas tierras allá por 1905.
Y lo mejor de la gastronomía de esta zona, como ya comenté en el anterior post, es la influencia de las diferentes cocinas, que unido a las recetas tradicionales de esta zona, enriquecen aún más la gastronomía de la Baja California, otorgando un amplio espectro de diferentes sabores a todas sus preparaciones.
Comida sencilla, deliciosa y natural
Hay que destacar también las bebidas, donde seguro que mucohs de vosotros conocéis el cóctel Margarita, lo que podría denominarse como la reina de los combinados. Nació en Ensenada, cuando la señora Margarita Orozco, a quien le gustaban los pequeños tragos con sal, le pidió al señor David Negrete Covarrubias algo especial para satisfacer sus gustos.
Deny, como también se conocía al señor Covarrubias, no quería defraudar a su clienta, así que tomó la “martinera” o “coctelera” y en su interior exprimió una onza de limón, y vertió media de tequila y tres cuartos de onza de cointreau (licor de naranja). Sirvió el contenido en una copa champanera y con los bordes humedecidos con limón y escarchado con sal, conformando un curioso anillo blanco.
El tradicional cóctel Margarita
Así fue como se sirvió por primera vez el cóctel Margarita, una bebida que se hizo tremendamente popular en la regata de New Port Beach celebrada allá por 1950. Y otro cóctel menos conocido pero no por ello menos delicioso es el llamado clamato, preparado con una mezcla especial de jugo de tomate y de almeja, una bebida creada en el bar El Acueducto del hotel Lucerna de Mexicali y de donde su nombre deriva de las palabras sajonas “clam” (almeja) y “tomato” (tomate)
Así es la gastronomía de Baja California, un verdadero festival de sabores y olores donde nosotros seremos los invitados de honor.
(+5)
