Mientras decidimos cual será nuestro próximo destino, vamos a conocer algo más sobre uno de los países más misteriosos de toda la historia, nos vamos a Egipto. Pero no penséis que vamos a hablar de antiguos faraones o de maldiciones en las pirámides, nos vamos a conocer lo más característico de su gastronomía.
Hay que destacar que la cocina egipcia es una exquisita mezcla de sabores, gracias en gran parte a su influencia mediterránea, africana y árabe, algo que sin duda hace que sea sino una de las mejores, una de las más variadas cocinas que podamos encontrarnos en toda la cuenca mediterránea.
Esta cocina cuenta con dos ingredientes básicos en los hábitos de los comensales, las Aish, hogazas de pan que se prepara con diferentes harinas, y las Fuul, judías grandes de color marrón que se aliñan con limón, mientras que las Ful, o judías blancas, se cocinan a fuego lento durante horas en un caldero de cobre.
Las tradicionales fuul egipcias
Las fuul normalmente se suelen servir como guarnición para un gran número de platos como verduras, diferentes ensaladas, fiambres y también en las tradicionales albóndigas que tienen el nombre de Falafel o muy especiadas, con yogur, queso, ajos y huevo. Otras formas de consumo son en bocadillo aliñado con tahini y vegetales en vinagre.
La gastronomía egipcia es muy variada, sobre todo con la carne y el pescado, donde la carne suele ser de vaca, cordero o aves como pavo, pato, pollo y pichón y en cuanto a pescados, independientemente de si son de agua salada o dulce, son todos muy frescos y suelen estar bien preparados. Del mar son muy recomendables las gambas gigantes con salsa de ajo llamadas Gambari.
Aspecto de las deliciosas Gambari
Algunos de los platos típicos de la gastronomía nacional son el Mashi, arroz con carne acompañado de hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes. Los Mezze son un verdadero festival de entrantes fríos de procedencia oriental que se sirven en pequeños platos. Destaca el Tabbouleh, ensalada de perejil y sémola de trigo con un sabor bastante ácido, la Kobeiba, carne pescado y nueves, la Baba Ghannoush, puré de berenjenas con ajo, Basterma, cecina ahumada, Sambousek, empanadas de verdura, Hummus bi tahina, garbanzos en puré con pasta de sésamo, Wara Annab, hojas de parra rellenas de varios ingredientes o el betingan, rodajas de berenjena adobadas entre otros.
En el siguiente post continuaremos conociendo algo más sobre la cocina de este apasionante país y en el último post repasaremos una receta de uno de sus platos más tradicionales.
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