Otros platos característicos de esta latitud son el Koshari, unas capas superpuestas de macarrones, arroz y lentejas con salsa de tomate, el Fattah, capas de pan seco empapado en caldo, con arroz y carne adobada con ajo y vinagre, cubierta de yogur, nueces y pasas, la Moulouhiya, sopa de espinacas, el Hanan, pichones rellenos de trigo verde o arroz, el Shish Kebab, una deliciosa brocheta de carne de cordero o la Kufta, rollos de carne de cordero picada a la brasa.
En el apartado de los postres, ocurre lo mismo que en todos los países árabes, son deliciosamente exquisitos. Uno de los favoritos por los egipcios es el Om Ali, una mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas que suele tomarse caliente. El Aish es serail, una hogaza de pan con miel y caramelo, la Baklava, una masa rellena de nueces empapadas en aguamiel o con una sugerente infusión de azahar y también la Kufama, tallarines horneados con azúcar, miel y nueces.
El tradicional Om Ali
Normalmente suele haber agua como acompañamiento para todas las bebidas y si vais a un restaurante pedid que os la abran delante de vosotros. La cerveza local “Stella” es muy consumida, aunque si prefiere otros sabores más fuertes siempre podrá encontrar diferentes cervezas de importación. En cuanto a vinos destaca el tinto Chateau Giniclis, el rosado Rubi D’Egypte o su gran variedad de vinos blancos, que aunque no son de una calidad extrema, si son bastante aceptables y no demasiado caros.
Las bebidas tradicionales egipcias son el Karkade, procedente de la flor del hibiscus y que se puede tomar tanto frío como caliente, el Shai, el fuerte té negro, el Ahwa, café turco o los deliciosos zumos de mango, plátano, naranja, fresa, zanahoria, tomate, azúcar de caña, granada, etc. También el Irssous, agua de regaliz, el Erfa, bebida de canela que se sirve caliente y repleta de nueves o el Na na, de delicado sabor a menta.
¿Os apetece un poco de Karkade?
Y si queremos algo más fuerte destaca el Ersoos, un licor de alta graduación, el Zahib, semejante al orujo y el Yasoon, con un ligero sabor anisado. Con esto damos por finalizado el pequeño recorrido por la cocina egipcia y en el siguiente post conoceremos la receta de uno de los platos más degustados en este misterioso y apasionante país.
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