Cocinas del Mundo: Isla Mauricio (I)
Escrito por: Neon
10 de Septiembre del 2009
Volvemos a hacer otro pequeño paréntesis en nuestra ruta por Petra y nos vamos a conocer una de las gastronomías más desconocidas de todas las que hemos e iremos conociendo en sucesivas entregas. Hoy nos vamos hasta Isla Mauricio, donde la gastronomía es un verdadero regalo para nuestros sentidos, dado que hay que destacar que tiene tantos platos como etnias diferentes moran en esta isla y sus especialidades se cuentan en la misma proporción de los pueblos que la habitan.
Unos y otros pueblos han sido los que poco a poco han aportado diferentes platos y formas de cocinar a la gastronomía de esta latitud, sobre todo chinos, indios y criollos. Algo muy destacable es que todos tienen como base varios ingredientes como el arroz, pollo, pescados y mariscos. Y además posee influencias francesas heredadas de los primeros colonos de este lugar.
La gastronomía local es realmente deliciosa
Posteriormente con la llegada de los africanos y tiempo después con la de los indios y los chinos, la cocina de Isla Mauricio creció en todos los sentidos, alcanzando una importante dimensión muy cosmopolita y que hace que conocer esta cocina sea realmente apasionante.
Los desayunos son abundantes, suelen ir acompañados de frescos zumos de frutas tropicales como piña, papaya, mango, guayaba, melón, banana, pera, sandía, naranja y muchas más frutas, algo que hará las delicias de todo aquel que cuide su cuerpo.
Respecto a las comidas y diferentes platos fuertes, algunos de los ingredientes principales son el tomate, llamado “pomme d’amour” que otorga un característico color, la cebolla y el ajo, que proporcionan un excelente sabor y el jengibre, un ingrediente que da un sabor realmente fresco a todas las preparaciones.
Muchos de los platos que podremos encontrarnos en la extensa gastronomía de Isla Mauricio van guarnicionados con arroz y también de achards, un condimento de frutas y diferentes legumbres macerados en vinagre y en alguna ocasión, con limas marinadas.
Una de las formas de preparación del carri-boeuf
Por su parte, la cocina india de esta latitud, una de las más importantes, tiene como base el curry y el arroz. Aquí se le conoce como “carri” y es obligatorio probar el carri-boeuf, carne de vaca con curry, carri-porc, con cerdo o el carri-poisson, de pescado.
En los dos siguientes posts continuaremos conociendo más cosas sobre esta deliciosa gastronomía y terminaremos con una receta, para que podamos traer el sabor de esta paradisíaca isla a nuestra mesa.
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Etiquetas :
Cocina, Cocinas del Mundo, Gastronomía, Isla Mauricio
Categorías : Cocinas del Mundo, Gastronomía
