Gijón, capital de la Costa Verde (IIIa)
Escrito por: Neon
27 de Septiembre del 2009
Llegamos a nuestro tercer apartado dondee después de haber recorrido gran parte de la ciudad, seguramente nos haya entrado el apetito. Pues estamos en uno de los mejores lugares del norte de España donde poder degustar muchos de los platos que nos brindan los fogones de las cocinas gijonesas.
Hay que destacar que gran parte de la cocina de esta ciudad está claramente influenciada por su condición de ciudad costera, donde en su gran número de establecimientos hosteleros (según se dice, tiene más que París) podremos degustar principalmente los deliciosos frutos del mar como los pescados y mariscos tan solicitados en los mejores restaurantes.
Las sopas son uno de los platos estrella
Uno de los pescados más famosos es la sardina, algo relativamente barato, dependiendo eso si, del tamaño y de la temporada, y se suele consumir frita o a la plancha, siendo esta última la forma más tradicional de preparar según las viejas tradiciones marineras de esta villa con claro pasado pescador.
También son muy degustados los conocidos como calamares de potera (calamares capturados con una línea de anzuelos y con el brazo) o los chipirones, de tamaño más reducido. Los primeros suelen prepararse a la plancha con un ligero mechado para que no se retuerzan demasiado o más comúnmente en tiras o en anillas, algo que es tremendamente degustado en los restaurantes de la ciudad, bien como tapa o entremés.
Los pescados blancos son también muy demandados, donde destacan los chicharrinos (pequeños jureles) bocartinos (boquerón pequeño) parrochinas (sardina pequeña) o panchinos (besugo pequeño), muchos de ellos adobados con ajo, sal y perejil, aunque hay infinidad de formas de preparación. O rebozados con huevo como los deliciosos fritos de pixin, merluza o bacalao, una verdadera delicia.
Las tradicionales sardinas a la plancha
Otros pescados “más nobles” como el besugo o la chopa (sargo) suelen prepararse al horno, donde el primero, solía prepararse antiguamente con fideos, algo muy raro de encontrar en nuestros días y que antaño era muy consumido en los mejores restaurantes de Gijón.
Hacemos otra nueva parada en nuestra ruta y en el siguiente post continuaremos conociendo más deliciosos platos de la gastronomía de esta ciudad.
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Cocina, España, Gastronomía, Gijón
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