Y con este, comenzamos el tercer apartado de nuestro viaje en la ciudad más importante del conocido como subcontinente indio, Bombay, y como muchos de vosotros sabréis, estará dedicado a la gastronomía y en éste, conoceremos los mejores platos que podemos degustar en cualquiera de sus buenos restaurantes.
La gastronomía local, es prácticamente como toda la de la India, dado que su variedad se debe a la gran cantidad de diferentes pueblos que han pasado por aquí a lo largo de la historia, los cuales han ido dejando uno a uno su propia impronta en los fogones y muchas de esas tradiciones se han ido transmitiendo de generación en generación hasta conseguir una cocina rica en sabores y convirtiéndolas en una de las mejores del mundo.
La gastronomía local es deliciosa y muy variada
Cuando uno piensa en la comida de la India, automáticamente le vienen a la mente los nombres o sabores de las diferentes especias y están muy acertados, dado que este país, y por extensión Bombay, se podría decir que son el imperio de todas las especies, aunque cada región tiene su propia forma de preparar los diferentes alimentos.
Los ingredientes básicos de la cocina hindú son el arroz, la harina de trigo integral, algunas legumbres como el garbanzo, las lentejas, las alubias y el pan. Aquí, las legumbres se preparan normalmente sin piel o son procesadas para hacer la harina y en lo referente a los productos fritos, se usa muchísimo el aceite de cacahuete de entre una gran variedad de aceites diferentes donde también destacan el vegetal, el animal, el de girasol, de soja o incluso el aceite de mostaza.
Sin duda, uno de los condimentos por excelencia es el curry, un polvo compuesto de diferentes especias y hierbas secas como canela, cilantro, pimienta cayena, clavo aromático, cúrcuma y la nuez moscada, el producto que le da el tono ocre que caracteriza tanto a esta especia.
Las especias, algo que no puede faltar en cualquier preparación
Además también se suele usar el jengibre, azafrán, comino, laurel, menta y la sal negra entre muchas otras, lo que nos puede dar una idea de que la dieta india, a excepción de ensaladas y diferentes platos de verdura, no es apta para los estómagos más delicados, aunque realmente hay platos para todos los gustos y preferencias.
Mientras nos decidimos sobre qué podemos ir probando, vamos a hacer una pequeña pausa y en el siguiente post continuaremos conociendo más cosas sobre esta fantástica y muy recomendable gastronomía.
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