Hacemos un alto en nuestros viajes por el mundo y vamos a conocer lo más característico de la comida indonesa, una cocina que se caracteriza por su extraordinaria variedad y que es un verdadero festival de colores, aromas y sabores.
Uno de los denominadores comunes en todos los platos de esta cocina, o al menos en la gran mayoría, es el arroz, ingrediente que se condimenta y prepara de formas diferentes para cada ocasión. En unas ocasiones se sirve bastante soso y en otras bastante picante, siempre de acuerdo con los demás ingredientes del plato, sean dulces, ácidos o salados.
Una comida indonesa se caracteríza por sus numerosos platos
Algo también característico es que cada ingrediente se prepara y se sirve aparte, en diferentes cuencos, permitiendo así al comensal, que se sirva el mismo y haga sus propias combinaciones de acuerdo a sus gustos, todo un detalle, dado que hay gente que puede ser intolerante al picante o a cualquier otro ingrediente, y se trata de pasarlo bien y disfrutar comiendo.
Además del arroz, en Indonesia también son muy típicos el pescado y la carne, sobre todo la buey y de gallina, bien sea cocida o asada, pero siempre guarnicionada con un montón de ingredientes. Esta clase de platos suelen servirse acompañados de otros platos elaborados con huevo y diferentes hortalizas, pero esto depende de la temporada y de la región del país donde nos encontremos.
Además del arroz, en Indonesia son típicos también el pescado y la carne, especialmente las de buey y gallina, bien sea cocida, asada o seca, junto a una extensa variedad de ingredientes. Estos platos suelen servirse acompañados de otros platos preparados a base de huevo y hortalizas, según la temporada y la región.
Hay que destacar que la carne de cerdo no es consumida por la población musulmana aunque es verdaderamente apreciada por los que viven en zonas de ascendencia hindú, como en Bali, además de las regiones cristianas y sobre todo entre la población china.
A veces la elección del plato será algo difícil
A la hora de comer hay que saber diferenciar entre un rumah makan, que significa “casa para comer” y un warung, que significa “puesto de comida”, algo mucho menos suntuoso que el rumah makan, aunque aquí también podemos degustar deliciosas preparaciones por muy poco dinero
Y con esto llegamos al final de esta entrega de Cocinas del Mundo, en el siguiente post seguiremos repasando lo más destacado de la gastronomía local y las mejores recomendaciones culinarias.
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