En esta tercera entrega de Cocinas del Mundo, donde estamos conociendo algo más sobre la gastronomía de Estados Unidos, vamos a preparar uno de los platos más conocidos de la gastronomía estadounidense, el pavo relleno, ese que se suele comer a mediados de este mes en el conocido como “Thanksgiving Day” o “Día de acción de gracias”.

Para la preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 150 cc. de aguardiente
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 150 gr. De harina
- 200 cc. De mantequilla
- 1 manzana frita en mantequilla en trozos
- 150 gr. De nueces
- 125 gr. de pan cortado en dados
- 1 pavo no demasiado grande
- 1 pizca de pimienta, sal y tomillo
- 1 vaso pequeño de sidra
- Menudillos de pavo
- 3 zanahorias

Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta, formamos un relleno, empapando toda la mezcla con la sidra. Tendremos que comenzar a rellenar el pavo por la parte de arriba y después coserlo para continuar rellenándolo por abajo y cosiéndolo. Hay que tener en cuenta que no debemos rellenarlo mucho, dado que el pavo tiende a hincharse bastante y lo normal es que podamos sacarlo del horno cuando esté preparado.

Aspecto del delicioso pavo asado

A continuación frotamos bien el pavo con sal y pimienta y lo ataremos con un cordón de bramante comenzando por el cuello, siguiendo por las alas y cruzando el cordón, por las patas, de forma que éstas queden muy juntas. Después lo untaremos con mucha mantequilla y se mete en el horno a temperatura máxima durante una hora y después bajaremos la temperatura al mínimo y lo dejaremos tres horas más.

Por otra parte picamos la zanahoria, el apio y la cebolla, lo freiremos con un poco de aceite y le echaremos una cucharada de harina, tras lo cual lo rehogaremos todo y le añadiremos un poco de caldo de ave. Lo pasamos por el chino para evitar los grumos y ya tenemos la guarnición para este estupendo plato, al que también podemos acompañar de patatas cocidas y puré de patata.

Y para finalizar esta ruta gastronómica, en el siguiente post conoceremos cómo preparar uno de los postres más famosos de este país, los deliciosos brownies. ¿Te animas a seguir con nosotros?

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