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Dublín Coddle es el nombre que se le da a una sopa que suele tomarse por las noches y que consiste en salchichas trituradas con jamón y bacon cocido con patatas y cebollas y que se suele acompañar con el tradicional brown bread y que da un sabor verdaderamente inconfundible.

El Irish Stew es un plato que originariamente era consumido por la gente de campo y se preparaba en una cacerola con cordero u oveja, cebollas y perejil. Se cubría todo con patatas encima y es un verdadero potaje que nos dará una gran energía para todo el día además de calentarnos el cuerpo en días de bastante frío.

El tradicional Irish Stew

Hay que tener en cuenta la deliciosa carne con la que cuenta este país y donde destacan las chuletas de cordero, que normalmente se suelen servir con crema de menta o incluso gelatina (!) Por su parte el jamón cocido es otra verdadera delicia. Se cuece con clavos aromáticos y con azúcar moreno y normalmente es guarnicionado con coles, cocinado con mantequilla y suele ser servido especialmente en fechas navideñas y diversas festividades.

No podemos terminar sin el apartado de bebida donde uno de los bastiones más importantes es la cerveza negra, uno de los productos que más identifica a este país. No suele gustar a todo el mundo, por su sabor agridulce y seco, pero verdaderamente es una delicia. La clase más conocida es la Stout y debe ser saboreada entre los 10 y 12 grados a diferencia de la cerveza rubia que suele consumirse a bastante más baja temperatura.

Según se dice, el patrono y también evangelizador de Irlanda, San Patricio, tenía una especial debilidad por este líquido y hoy en día, en la celebración del día de este santo, el 17 de marzo, todos los irlandeses beben mucha cerveza, aunque es más que nada una leyenda, dado que siempre han bebido mucho. Y como nota curiosa, si participamos en un brindis hay que pronunciar la palabra gaélida “sláinte”, que en español significa “salud”.

No podéis iros de Irlanda sin beber su clásica Stout

Y para finalizar, nos vamos con el café irlandés, conocido también como gaelic café. Se prepara de una manera muy sencilla: se calienta una copa y en ella se echan dos cucharadas de azúcar de caña, el contenido de una taza de café y cuatro cucharadas de whisky, todo ello se mezcla bien y posteriormente se echa nata líquida, aunque puede ser nata montada y si se desea se puede echar un toque de canela sobre ésta. Una verdadera delicia.

Y con esto finalizo este pequeño recorrido por los fogones irlandeses, pero no ha acabado, por que en la siguiente entrega conoceremos una de las recetas más famosas de la gastronomía de este apasionante país.