Cocinas del Mundo: Noruega (IV)
Escrito por: Neon
2 de Diciembre del 2009
La receta que he seleccionado en esta ocasión es la de las albóndigas de pescado con salsa de queso, algo que en un principio para muchos os puede resultar bastante chocante, pero que os aseguro que haciéndolas con mimo son una verdadera delicia.
Para la preparación de este plato para 4 ó 6 comensales necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cebollas medianas
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos1 hoja de laurel
- 45 gr. de mantequilla
- 750 gr. de merluza
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 pellizco de nuez moscada
- 750 gr. de pescadilla
- 2 pellizcos de pimienta blanca
- 4 cucharadas soperas de queso rallado
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
Aspecto de las albóndigas de pescado
Quitaremos las espinas, piel y cabeza al pescado y lo hervimos durante 30 minutos en un litro y medio de agua con una de las cebollas partida en cuartos, una hoja de laurel y una cucharadita de sal. Mientras tanto picaremos los filetes de pescado, el pan, las alcaparras y la cebolla restante hasta que tengamos hecha una masa consistente y le iremos echando la mitad de la harina, los huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta.
Posteriormente haremos albóndigas y las sumergimos en el caldo hirviendo durante 15 minutos. Después las retiraremos con una espumadera y las conservaremos al calor.
Por otro lado fundiremos la mantequilla y le añadiremos el resto de la harina y cuando tenga color, añadiremos las dos tazas de caldo colado, herviremos durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover y le agregaremos el queso y salpimentaremos la salsa que posteriormente echaremos por encima de las albóndigas y todo estará listo para comer.
¡Buen provecho!
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Etiquetas :
Cocinas del Mundo, Comida, Gastronomía
Categorías : Cocinas del Mundo, Gastronomía, Noruega
