Hay que destacar que la cocina peruana cuenta con una casi infinita variedad de ingredientes, algo que permitió la evolución constante de la gastronomía nacional cada poco tiempo, pero sin olvidar los platos más antiguos, muy apreciados hoy en día y desde tiempos inmemoriales. Y en esta segunda entrada vamos a conocer algunos de los ingredientes principales de esta gastronomía tan rica.
Comenzamos por la patata, donde aquí se cultivan más de cuatro mil variedades diferentes. La patata fue primero introducida en España y posteriormente en Inglaterra a finales del siglo XVI y muy rápidamente se convirtió en uno de los ingredientes básicos para muchos pueblos.
Algunas de las muchas clases de patatas que hay en Perú
En otros lugares de Europa, en un principio no tuvo tanta aceptación y se destinó para dar de comer a los animales, hasta que un importante farmacéutico convenció a importantes personas de la sociedad de que este delicioso tubérculo podía satisfacer las necesidades del ser humano y desde aquella continuó ganando más y más fama.
Otro ingrediente importante es el ají, originario de México y Perú también y fue dado a conocer en todo el mundo principalmente por los navegantes españoles y portugueses dado que por su alto valor vitamínico protegía a los marinos de la aparición del escorbuto, una enfermedad que hizo estragos en la época de las grandes travesías en barco de la época.
¿Habéis probado el ají?
El tomate es otro de los ingredientes básicos de la cocina peruana y hay que destacar que según unas investigaciones recientes, el tomate tuvo su origen en este país. El plátano es muy usado también en la cocina peruana y cuenta con una gran variedad gracias a las diferentes clases traídas hace años de África.
Y para finalizar esta entrega destacamos la lúcuma, una de las frutas estrellas de Perú, con un sabor y aroma muy intensos y que ha sido desde tiempos remotos el ingrediente principal tanto de diferentes dulces como de helados.
En el siguiente post continuaremos conociendo más sobre los ingredientes de esta cocina tan deliciosa y posteriormente os traeré una receta de uno de sus platos más tradicionales.
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