Cocinas del Mundo: Perú (IV) final
Escrito por: Neon
31 de Diciembre del 2009
Y para finalizar este pequeño recorrido por la gastronomía peruana le llega el turno a la receta, última entrega de cualquier apartado dedicado a Cocinas del Mundo, donde ya sabéis que recorremos los países del mundo presentándoos lo más característico de la gastronomía de cada lugar.
En esta ocasión vamos a conocer cómo podemos preparar la conocido como “Causa Limeña” y a la siguiente elaboración podemos agregarle las medidas al gusto para unos cuatro comensales aproximadamente, aunque siempre saldrá un poco más.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Patatas (para cuatro personas pueden ser 1 Kg. Aprox.)
- Ají amarillo
- Huevos
- Aceite
- Limón
- Sal
una de las presentaciones de la Causa Limeña
Comenzaremos cociendo las patatas y después de cocidas las pelaremos y las pasaremos por el chino, haciendo un puré, Por otra parte pelaremos el ají amarillo y bien lo licuamos o lo pasamos también por el chino, aunque es más recomendable la primera opción. Posteriormente mezclaremos la patata y el ají, añadiendo poco a poco sal, el jugo de limón y aceite (a discrección)
Se vuelve a amasar todo bien, aunque hay que tener en cuenta que no debe echarse mucho aceite y jugo de limón, dado que el puré de patata no lo podrá absorber todo y no quedará una masa consistente.
Una vez esté todo mezclado, se hace una bola un poco aplanada por arriba y en ese lugar se ponen láminas de huevo cocido, un trocito de queso fresco y una aceituna. Y también podemos decorarlo con una hoja de lechuga al natural y unos cordones de vinagreta, pero esto ya va a vuestro gusto.
Como veis es un plato muy sencillo de hacer, con un precio muy asequible y que gustará a todo el mundo. ¡Buen provecho!
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Cocinas del Mundo, Gastronomía, Perú
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