Cocinas del Mundo: Portugal (I)
Escrito por: Neon
30 de Enero del 2010
Dejamos Berlín pero seguimos en Europa y en esta ocasión nos vamos a conocer la gastronomía de uno de los países del viejo continente con más historia y tradiciones, Portugal. Sobre tres pilares se sustenta la gastronomía de este país, mar, campo y montaña, principales fuentes de productos de la cocina lusa, reconocida a nivel internacional por la excelente preparación de sus platos.
El ingrediente principal de la gastronomía portuguesa es el bacalao, del cual se dice que hay más de 365 maneras de prepararlo, una diferente para cada día del año. La carne de cerdo y los embutidos y los quesos también son productos muy apreciados de la cocina de este país y todo ello unido a un excelente aceite de oliva hacen de sus platos algo muy a tener en cuenta cuando vayamos de visita a cualquier parte de Portugal.
Los frutos del mar son uno de los ingredientes principales
Su gran costa ha hecho que, históricamente, Portugal haya sido un país de grandes navegantes y pescadores. De las que antaño fueran rutas comerciales y las colonias en Asia, África y América, se han heredado muchos sabores de infinidad de latitudes de todo el planeta como los azafranes, jengibres, canela o vainilla entre muchos otros.
Su larga tradición pesquera ha convertido a los pescados y mariscos en protagonistas indiscutibles de cualquier buena comida que se lleve a cabo, sobre todo en las celebraciones de cualquier índole. El bacalhau o bacalao seco es el rey de la gastronomía como ya dije antes y sea donde sea, en cualquier parte del país lo preparan estupendamente.
El secreto se encuentra principalmente en su desalado, algo que cada uno hace de maneras diferentes, así como la forma de prepararlo que tanto cocineros como amas de casa tienen su toque especial que hacen que saborear cualquier preparación de este plato sea una experiencia gastronómica realmente espectacular.
El bacalao, principal protagonista de los fogones lusos
Al horno, frito, cocido, bacalao á brás, á Gomes Sá, guisado, en pastel o incluso en forma de deliciosas pataniscas, una especie de buñuelos que suelen acompañarse de lo que se llama feijoada, un guiso de arroz con alubias pintas.
Y hasta aquí nuestra primera entrega la ruta que nos llevará a conocer algunos de los aspectos más importantes de la gastronomía Portuguesa.
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Etiquetas :
Cocina, Cocinas del Mundo, Comida, Gastronomía
Categorías : Cocinas del Mundo, Gastronomía, Portugal
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