Hoy hacemos un último paréntesis en nuestra ruta por Copenhague para irnos hasta la otra orilla del charco donde conoceremos lo mejor de la gastronomía paraguaya en nuestro apartado Cocinas del Mundo, donde aprenderemos las principales características de la cocina paraguaya.
La gastronomía nacional cuenta con unas raíces neolíticas con presencia de varias etnias, siendo las mayoritarias las Tupí-Guaraní y también ha contado con la influencia española de la conquista de Sudamérica y también la portuguesa, debido a las varias invasiones y por la proximidad con Brasil, gran colonia de Portugal.
Maíz tierno y frijoles, un plato muy consumido
Gracias a esta importante herencia de origen precolombino y por los países que aquí estuvieron, la gastronomía nacional cuenta con un amplio abanico de ingredientes tradicionales que conjugan perfectamente con los sabores actuales, haciendo de ésta una cocina verdaderamente rica y variada.
Es una comida fuerte y con alto grado de proteínas principalmente aunque con mucha vitamina como demuestran los vegetales como la mandioca, el maíz, el choclo o maíz tierno, la batata, el zapallo o la calabaza y con mucha proteína gracias a la carne vacuna, porcina, ovina, caprina y diferentes carnes silvestres.
El almidón extraído de la mandioca, es un importante ingrediente con el cual se elaboran las conocidas chipas o pan paraguayo y la harina de maíz se elabora la sopa paraguaya, un plato reconocido a nivel internacional y que os recomendamos que probéis, es una delicia.
La carne a la parrilla, una delicia
La mandioca es otro ingrediente muy común en la cocina paraguaya, tanto hervida como caliente, y es algo tan básico que muchas veces reemplaza al pan en la mesa de todos los días. Asimismo lo es el maíz o los frijoles, negros o blancos, ingredientes de uso casi diario.
Y con esto finalizamos esta primera entrega de nuestra nueva entrega de Cocinas del Mundo. En la siguiente continuaremos aprendiendo más cosas sobre esta nutritiva y deliciosa cocina.
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