Cocinas del Mundo: Paraguay (III)
Escrito por: Neon
17 de Febrero del 2010
Y con este post finalizamos nuestro pequeño recorrido por la gastronomía paraguaya y vamos conocer cómo se elabora uno de los platos más populares del país Sudamericano y con el que sorprenderemos a los nuestros, sobre todo a los más pequeños. Se trata del Chipa, una elaboración que nos llevará unos 50 minutos aproximadamente y que tiene un precio verdaderamente económico.
La siguiente receta cuenta con ingredientes para dos personas, pero si queréis hacerlo para más gente, es cuestión de ir agregando un poco más de cantidad de los mismos. Y para la preparación de este plato necesitaremos:
- 3 tazas de almidón de mandioca
- 3 tazas de harina de maíz
- 1 huevo
- Aceite
- Queso rallado
- 3 cucharadas de queso ricota
- 1 cucharada de levadura
- Un poco de sal
Echaremos un poco de sal sobre la harina y el almidón y lo uniremos bien. Una vez hecho esto lo pondremos sobre la mesa en forma de círculo y abriremos un agujero en medio donde pondremos la ricota, el huevo, el queso rallado y las tres cucharadas de aceite.
El delicioso aspecto tras salir del horno
Añadiremos la levadura disuelta en un poco de agua tibia y comenzaremos a mezclarlo todo hasta lograr una masa uniforme y sin grumos. Si obtenemos una masa dura y quebradiza, tendremos que agregar un poco de agua templada para lograr una mejor elasticidad con la masa.
Una vez hecha la masa iremos cortando pequeñas partes formando los chipá, con las manos mojadas para que la pasta no se pegue, y los vamos colocando sobre una bandeja previamente aceitada para evitar que se peguen y los dejaremos reposar un buen rato para que la pasta quede esponjosa.
Finalmente meteremos en el horno a nivel medio hasta que la capa exterior quede un poquito dura y de color dorado y ya tendremos nuestro plato internacional listo para comer ¡Cuidado que queman!
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