Y para cerrar este recorrido por la gastronomía marroquí os traigo la receta de un plato verdaderamente delicioso y que si tenéis paciencia y lo preparáis con cariño descubriréis una estupenda preparación con la que sorprenderéis siempre que lo preparéis.
Para prepararlo necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de paletilla de cordero
- 1kg de cebollas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 puñado de comino en grano
- 1 cucharada de café de jengibre en polvo
- 1 cucharada de café cilantro en grano
- 1/2 cucharada de café de pimienta dulce
- 2g de azafrán
- 2 dientes de ajo
- 2 limones confitados- zumo de limón
- 100g de aceitunas negras
Primero machacaremos el ajo junto a las especias y por otro lado pondremos en una olla los trozos de carne, los limones confitados cortados en cuatro trozos, dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón.
Aspecto del tajin de cordero
Cuando esté comenzando a tomar color echaremos el ajo y las especias, lo taparemos y lo dejaremos al mínimo al menos durante tres horas, removiéndolo cada poco para que la carne ni ninguno de los ingredientes se nos pegue.
Por otra parte echaremos en otra olla dos cucharadas de aceite de oliva y doraremos a fuego lento las cebollas picadas y cuando estén bien pochadas las añadiremos a la carne junto a las aceitunas negras y lo dejaremos durante media hora más a fuego lento.
Y una vez pasado este tiempo podremos servir la carne con los demás ingredientes y la guarnicionaremos con arroz blanco. Veréis que sabor más increíble. ¡Buen provecho!
(+5)
