Cocinas del Mundo: Canadá (II)
Escrito por: Neon
25 de Abril del 2010
Dado que Canadá cuenta con costa en el Norte, Este y Oeste, los productos del mar son parte imprescindible de la dieta canadiense y muchos de sus platos más importantes son elaborados con crustáceos, mariscos o pescados. Algo verdaderamente demandado por su gran calidad son las ostras, almejas y langostinos, productos que suelen servirse con gran frecuencia en los restaurantes de la costa atlántica.
En la zona de Prince Edward Island es muy normal encontrar platos como la langosta hervida con maíz, un plato verdaderamente delicioso, tanto como otro de los productos más típicos de esta zona, el salmón, el cual es preparado en infinidad de formas diferentes.
Langosta cocida con maíz
En la zona de la Columbia Británica es muy común el Artic Char, un pescado acompañado de moluscos y cangrejos. Otro plato tradicional es la empanada de aleta de foca de Terranova o el popular Solomon Grundy, arenque marinado de Nueva Escocia.
La carne es otro de los ingredientes que no pueden faltar en una buena comida canadiense. En la ciudad de Calgary se encuentra toda la producción de carne del país, así que éste es un escepcional lugar para degustar las mejores carnes.
Una de las formas más comunes de preparar este ingrediente es en filetes o en hamburguesas como sus vecinos del sur, siempre acompañada de ensaladas o de patatas fritas. Pero si de carne hablamos no podemos dejar de probar el Calgary Beef Hash, carne curada con alubias, huevos y patatas. Y otra carne muy poco conocida en Europa pero que tiene una gran demande en esta latitud es la carne de bisonte o la de arce entre otros.
El popular Calgary Beef Hash
En la zona norte del país la carne que suele comerse es la de caribú, tanto ahumada o asada o, como comenté antes, la de arce, animal del cual se aprovecha todo. Y también en las regiones árticas las aves están consideradas como una verdadera exquisitez y suelen conservarlas al sol y se acompañan con bayas y diferentes frutos silvestres.
Con esto finalizamos esta segunda entrega que nos está llevando a conocer algo más sobre la variada gastronomía de este país que se está haciendo un hueco entre las mejores cocinas internacionales.
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