La gastronomía y los viajes van de la mano y es algo indispensable en cualquier viaje que se precie. Además si no podemos viajar al lugar donde nos vamos hoy siempre podemos rescatar para nuestra cocina algunas de sus mejores preparaciones, hoy nos vamos a conocer la gastronomía de Laos.
Es muy parecida a la cocina tailandesa y las dos comparten infinidad de platos, algo que resultará familiar a los que hayan estado en el conocido como el “país de la sonrisa”, pero vamos a centrarnos en Laos, que es nuestro destino, un rincón donde se suelen emplear un gran número de hierbas aromáticas y diferentes especias que hacen que los platos sean verdaderos festivales de sabor en nuestro paladar.
¿Con qué plato te quedas?
Los más usados son el cilantro fresco, el zumo de lima y el zumo de limón, algo que da a cualquier preparación un gusto verdaderamente exótico. Suelen emplearse también hojas de menta, albahaca, chile picante, ajo, cacahuetes, zumo de tamarindo, jengibre o leche de coco.
Algo muy importante también en la gastronomía laosiana son las salsas, algo que no puede faltar en un buen festín. Suelen emplearse las salsas muy picantes, algo no apto para los que tienen el estómago delicado, y también una salsa de pescado concentrado llamada mam pa.
En esta latitud el arroz juega un papel importante en la dieta de cualquier país de la zona y aquí el arroz frito o al vapor se convierte en uno de los ingredientes más consumidos. Los más usados en la cocina son los basmati de grano largo provenientes de la India o el conocido como arroz jazmín.
Las salsas no pueden faltar en las buenas comidas
El kao niao o arroz pegajoso es una forma diferente de presentar este ingrediente y suele ir acompañado, casi siempre, de pescado, aunque en ocasiones puede guarnicionarse con diferentes vegetales.
Y con esto finalizamos esta primera entrega que nos está llevando a conocer más sobre las principales características de la cocina laosiana, una cocina prácticamente desconocida en Occidente pero que pronto encontraremos muchas similitudes con preparaciones de países cercanos a este paraíso asiático.
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