Y para finalizar con nuestro recorrido por la gastronomía de Laos aquí os dejo con una interesante receta1 para que os llevéis un poco de oriente a vuestra mesa. Se trata de un guiso de pollo laosiano y necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de pollo troceado
- 150 gramos de arroz de grano corto
- 2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 cucharadas de la parte blanca de hierba de limón picada
- 6 hojas de lima desmenuzadas
- 6 cebolletas picadas
- 2 zanahorias
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 kilo de calabaza confitera cortada en dados
- 1 mango pelado y picado
- 150 gramos de judías serpientes troceadas.
Para prepararlo tendremos que precalentar el horno hasta 180º y mientras tanto echaremos sobre una bandeja el arroz y lo “asaremos” durante un cuarto de hora aproximadamente o hasta que veamos que los granos estén dorados.
Aspecto final del plato
Dejaremos enfriar y posteriormente los machacaremos hasta dejarlos muy fino. Por otra parte pondremos a calentar el aceite en una olla y freiremos el pollo hasta que esté dorado, tras ello lo reservaremos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite del pollo.
Freiremos la hierba de limón, el ajo, la cúrcuma, las hojas de luma, la galanga y la cebolleta hasta que ésta última adquiera un color dorado y por otra parte volveremos a poner el pollo en una cacerola donde verteremos el caldo y lo coceremos a fuego lento con la tapa puesta.
Tras ese tiempo agregaremos la calabaza, las zanahorias picadas y el mango y dejaremos que cueza otros 10 minutos y después echaremos las judías y le tocará otros 10 minutos de cocción hasta que el pollo esté tierno y lo mezclaremos con el arroz hasta llevarlo todo a ebullición, después reduciremos el fuego y lo dejaremos hervir durante 5 minutos sin tapar hasta que la mezcla espese un poco y ya estará listo para servir.
¡Buen provecho!
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