Tras un pequeño break de fin de semana proseguimos conociendo más cosas sobre la gastronomía panameña y llega el momento de aprender alguna receta sencilla sin ser demasiado cara que podamos hacer en nuestra casa y degustar algunos de los platos más característicos de esta cocina.
En esta ocasión vamos a preparar pulpo guisado, un ingrediente que gracias a las bravas aguas de ambos océanos llega a la mesa radiante de frescura y sabor y que seguramente hará las delicias de los amantes de la buena mesa. Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 Pulpo de aproximadamente 1,5Kg
- 3 Patatas
- 2 Pimientos asados
- 2 Dientes de ajo
- Cebolla
- 1 Cucharada pequeña de harina
- 1 Cucharada pequeña de pimentón
- 1 Vaso de vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva
En una cazuela grande, preferiblemente de cobre, coceremos el pulpo en agua con sal durante unos ochenta minutos y tras este tiempo lo dejaremos reposar durante unos instantes y posteriormente lo iremos partiendo en pequeños trocitos.
Aspecto del delicioso pulpo guisado
Por otra parte echamos aceite en una sartén el aceite de oliva y lo calentamos para rehogar la cebolla bien picadita y el ajo de la misma forma. Cuando ambos ingredientes estén dorados (recordar que el ajo se echa un rato después dado que la cebolla posee bastante agua y el ajo se fríe enseguida) añadiremos el pimentón y lo volveremos a rehogar durante un rato para posteriormente añadirle la cucharadita de harina.
En otra sartén freiremos las patatas cortadas en cuadraditos y las añadiremos junto a un buen chorro de vino blanco y a dos cacitos de agua, a la mezcla con la cebolla, el ajo, el pimentón y la harina y lo removeremos bien y tras unos minutos donde hemos permitido que los sabores se fuesen ligando, añadiremos el pulpo y los pimientos asados y le añadiremos perejil picado y lo dejaremos cocer durante muy poco tiempo, el justo para que los sabores liguen bien y después tan solo queda emplatar. ¡Buen provecho!
(+5)
