Y como postre vamos a preparar una delicatesen, nougat glacé al café expreso con frambuesa y nueces y bombones al coco. Para la preparación de los bombones necesitaremos:
- ¾ taza de azúcar
- ¼ taza glucosa
- 1 taza de agua
- 4 claras de huevos
- 4 sobres de gelatina
- 6 cucharadas de licor de coco o cualquier otro que nos guste
- ½ taza de chocolate fundido.
Y para el Nougat Glacé:
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de glucosa
- ½ taza de agua
- 5 claras de huevos
- ¼ litro de crema batida con poca azúcar
- ¼ Kg. de nueces picadas caramelizadas
- ¼ de piñones caramelizados
- ¼ de avellanas picadas caramelizadas
- ½ taza de frambuesas
- 1 cucharada de miel
- 4 cucharadas de café express o licor de café.
Para la preparación de los bombones tendremos que hacer un caramelo con el azúcar, la glucosa y el agua. También tendremos que batir las claras a punto de nieve y posteriormente verter el caramelo mientras vamos mezclando con cuidado.
Nougat emplatado con frutas del bosque
Por otra parte mezclaremos la gelatina con el licor de coco y añadiremos las claras y seguiremos mezclando. Echaremos el contenido en copas de Martini llenando una tercera parte y finalmente lo enfriaremos en la nevera y cuando esté frío lo sacaremos, echaremos el chocolate tibio por encima y lo volveremos a enfriar.
Y para la preparación del Nougat Glacé haremos el caramelo con los mismos ingredientes, azúcar, glucosa y agua, Batiremos las claras a punto de nieve y añadiremos a la mezcla anterior sin dejar de remover. Lo dejaremos enfriar y mezclaremos con la crema batida, las nueces, frambuesas, miel y el café express o el licor de café y lo congelaremos en un recipiente durante toda la noche.
Estando congelado tomaremos una cuchara y meteremos la parte curva en un vaso con agua caliente y acto y seguido haremos unas pequeñas bolitas con nuestro nougat congelado y las iremos añadiendo a los bombones que hicimos en la primera parte y lo adornaremos todo con un coulis de frutos rojos y si se tiene, una hojita de menta, toda una delicia.
(+5)
