La cocina de Alicante está bien diferenciada, claro está que sus zonas cuentan con ingredientes, productos y preparaciones comunes como las que hemos visto hasta ahora, pero hay rincones que gozan de otras preparaciones dignas de ser degustadas para así poder conocer más el amplio abanico gastronómico con el que cuentan en esta latitud.
La cocina de la zona de costa está principalmente basada en los productos del mar, donde el pescado ha sido y es el principal ingrediente de esta cocina que con el paso de los años ha permitido que sean casi infinitas las recetas que se pueden preparar con los diversos y exquisitos pescados y mariscos de la costa alicantina.
Si no sois de comer pescado o marisco y preferís algo también muy natural como las verduras y legumbres o algo más fuerte como pueden ser las carnes de cabrito o cordero, Alicante también cuenta con más zonas donde poder degustar esta clase de preparaciones culinarias.
Pescado y marisco, toda una delicia
Por toda la comarca del Bajo Segura encontraremos la huerta más rica de la provincia de Alicante, además de las carnes podemos encontrar preparaciones como arroz caldoso con habichuelas y verduras, guisado de pava con pelotas o el guisote, potaje que se deriva de la olla gitana y que está compuesto por alubias blancas, acelgas y peras cocidas o el Bartabellacos o altaballacos, una cazuela de patatas con bacalao, alubias tiernas y guisantes.
Las frutas también tienen mucha presencia en esta zona, así como las verduras o productos de ensalada, todos ellos deliciosos, como deliciosos son los bizcochos y pasteles, una auténtica perdición, pero verdaderamente deliciosos.
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