Ahora hablemos del arroz, este cereal que fue introducido por los árabes, quienes a su vez lo recibieron de los mercaderes que recorrían la ruta de la seda que venía desde Asia y donde este ingrediente es la estrella de la gastronomía valenciana y que podemos degustar en infinidad de preparaciones.
Hay que destacar que los arroces se clasifican en tres variedades: secos, caldosos y al horno. Los secos son más populares aunque los caldosos son otra de las formas de preparación que más adeptos va ganando, no solo en la Comunidad Valenciana sino en todo el país.
Este ingrediente permite las más variadas recetas y combinaciones de ingredientes, siendo nexo de unión entre ingredientes que en un principio no casarían entre ellos. Normalmente el tipo de grano usado es el de grano medio porque con esta clase de arroz se consigue una textura firme en el interior y blanda en el exterior, aunque si queremos una textura más melosa, nuestro grano será el de clase redonda.
¿Quién se puede resistir a un buen arroz caldoso?
Gracias a los productos que nos brinda la huerta alicantina y los deliciosos frutos del mar, podremos degustar infinidad de arroces secos que nos pondrán en un brete a la hora de elegir qué plato deseamos, desde la típica paella hasta el arroz con calamares, langosta o arroz negro con delicias de mar por poner un ejemplo.
Lo mejor es que pidamos una pequeña degustación en los restaurantes para así conocer de primera mano qué es lo que podemos encontrarnos en esos platos que tantas ganas tenemos de probar, así sabremos a ciencia cierta el sabor y textura del plato en cuestión. ¿Te animas?
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