El pescado y las verduras también juegan un importante papel en la mesa austriaca aunque no cuentan con tanta fama como las carnes, tan apreciadas por los locales como por los viajeros. Pero aunque los pescados no tienen mucha fama destacan unos cuantos platos como por ejemplo el heringsalat o los arenques.
Otro plato de pescado muy destacado es la forelle nach müllerin art o trucha a la molinera, plato donde la trucha es rebozada y se acompaña de una deliciosa salsa que se elabora con algo tan sencillo como mantequilla y limón.
Entre los platos vegetarianos destaca la ensalada gemischter, una preparación donde las verduras se sirven cada una por su parte y no son mezcladas, aunque posteriormente el comensal acabe por mezclarlas o continuar deleitándose con el sabor independiente de cada una de una forma más tradicional.
Aspecto de la trucha a la molinera (aichkoche.at)
Además de las ensaladas durante la época de otoño podremos degustar los níscalos, una clase de hongo que tiene un excepcional sabor y que suele servirse como plato principal y incluso emplearse para la guarnición de otra clase de preparaciones tanto de carne como de pescado.
En el siguiente post acabaremos la primera parte de esta gastronómica escapada con los postes, algo por lo que también es muy conocida la cocina austriaca y finalmente acabaremos con unas cuantas recetas para que podáis disfrutar de la cocina de este país en vuestra propia casa.
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