El primer plato que vamos a preparar es degustado normalmente en celebraciones especiales. Se trata de pato relleno y para su preparación necesitaremos los siguientes ingredientes.
- 1 pato de 2 Kg.
- 1 vaso de jugo de naranjas
- 100 gr. de mantequilla
- 5 manzanas golden
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 1 cebolla grande rallada
- 50 gr. de mantequilla
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 100 gr. de jamón York
- 150 gr. de ciruelas pasas
- 50 gr. de nueces picadas
- 3 huevos
- 1 vasito de brandy
- sal, pimienta, canela
Salpimentaremos el pato tanto por dentro como por fuera y lo rociaremos con el zumo de las naranjas, reservando unas tres cucharadas. Para la preparación del relleno tendremos que poner mantequilla en una sartén y echar la cebolla hasta que se dore.
El delicioso pato relleno
Después la retiraremos del fuego y le añadiremos la carne picada con el jamón, las ciruelas, 1 manzana rallada, las nueces y los huevos. Sazonaremos la mezcla y añadiremos un par de cucharadas de pan rallado y mezclaremos bien. Posteriormente rellenaremos el pato con la mezcla y coseremos las aperturas y ataremos las patas y alas para que éstas no se deformen.
Prepararemos una fuente engrasada y asaremos el pato en el horno hasta que éste esté dorado y durante el proceso y tras haber mezclado aceite con el zumo de naranja restante, iremos pintando el pato. Por otro lado sacaremos el corazón a las manzanas y las rellenaremos de azúcar, canela y un poco de brandy, las asaremos al horno y servirán de guarnición del pato a la hora de servir. ¡Buen provecho!
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