Damos inicio a esta tercera etapa de nuestra pequeña escapada por Gibraltar y lo hacemos con la gastronomía. Tal como os decía en la anterior entrega, no hay que dejarse engañar por la extensión de este destino para pensar, muchas veces equívocamente, que cuentan con poca gastronomía.
Todo lo contrario, Gibraltar, gracias a la influencia de los pueblos que por sus tierras han pasado a lo largo de los años y de la influencia de la cocina andaluza, y ésta a su vez de la cocina árabe, cuenta con infinidad de recetas e ingredientes para preparar una serie de platos verdaderamente originales y de los cuales vamos a ir hablando en esta serie de entregas dedicadas a la comida en esta zona.
Destacan sus ensaladas donde una de las más famosas sea posiblemente la conocida como Almoraima. Contiene escarola amarga que se aliña con un aderezo hecho a base de muchas especias diferentes, todas ellas machacadas en un mortero al que se añade tomate maduro, pimienta, cominos, pimentón dulce y ajo crudo, todo ello acompañado de aceite de oliva y vinagre.
Variada y de calidad, así es su gastronomía
Esta ensalada lleva también una guarnición de huevos duros y también de aceitunas negras. Es una ensalada idéntica a una que se elabora en Almería y que lleva por nombre, o es conocida como Ensalada a la Alcazaba, lo que nos advierte de las raíces árabes de esta cocina
También destaca la ensalada de melva que se hace tanto en La Línea como en Gibraltar o los gazpachos, algo que no podría faltar en ninguna buena mesa de toda Andalucía, incluido Gibraltar. Este destino también tiene su propio gazpacho, el de Gibraltar, como no podía ser otro.
Se elabora con un majado de pepinos, tomates y pan rallado, al cual se le agregan tres yemas de huevo, aceite, vinagre y sal, y se aclara con agua fría. Para su guarnición se le echan trozos de pimiento, cebolla, pepino, huevo duro y pan frito.
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