Aquí también encontraremos los conocidos gazpachos donde destaca uno que se hace con ñoras, en vez de tomates como se suele hacer en Cádiz. Cuando estén blandas se pasan con ajos y sal y se les va añadiendo aceite hasta conseguir una crema. Tras ello se echa el pan moreno migado a pellizcos y se deja esponjar y finalmente se le añaden aceitunas y naranjas agrias a trocitos.
Las gachas y sopas también tienen un lugar importante en la gastronomía gibraltareña como puede ser el refrito barreño, original de Los Barrios. En su preparación se trocea pan moreno y aparte se hace un refrito de ajo, cebolla, pimiento y tomates, al que se le añade agua y justo cuando comienza a hervir se le añade la yema de los espárragos trigueros y se deja cocer mientras por otro lado freímos patatas cortadas en rodajas y se le añade a lo anterior junto con huevos batidos y cuando todo esté cuajado se vierte todo sobre el pan y se mezcla.
Lo mismo ocurre con la conocida sopa campera donde se comienza friendo patatas y se reservan. Se fríen también cuatro dientes de ajo y cuando éstos estén dorados se refríen allí mismo los espárragos durante unos cinco minutos. Después se añade el pan en rodajas y toda el agua que admita.
Los gazpachos, parte indispensable de la gastronomía de la región
Algo que también es muy consumido no solo en Gibraltar sino en las islas británicas es la sopa de tomate, uno de sus platos nacionales. Se elabora a partir de un refrito de ajos, cebollas y tomates a los cuales se añade el pan, algo de agua y aceite de oliva. Toda una delicia.
Y para finalizar esta entrega recomendamos la abajá de pescados a la algecireña, un plato también muy consumido en Gibraltar dada la proximidad con Algeciras. Es una sopa que recuerda a algunos “suquets” catalanes o a la popular Bullabesa de Marsella, algo que tampoco podemos dejar de probar en este destino.
Noticias Relacionadas
(+1)
