Iniciamos esta penúltima entrega de esta ruta, antes de iniciar la etapa final que será la de las recetas, y lo hacemos desde la región de Nord Pas-de-Calais-Picardie, en el norte del país. Destacan sobre todo la sopa de pescado, el potjevleesch, terrina de ternera, cerdo, conejo y pollo, la conocida como flamiche aux maroilles o tarta de puerros o l’andouille, una clase de embutido.
Como platos destacados también encontraremos el conejo con ciruelas, el hochepot, un potaje de ternera, cordero, tocino y verduras, la ficelle, crêpe de jamón con bechamel y diferentes platos hechos con pato, conejo, anguila y lucio entre otros.
Proseguimos por la región de Normandía, donde destacan sus deliciosos quesos pont l’Evêque o le Livarot, además son de indispensable prueba el caramelo de Isigny, la sidra, licores tan deliciosos como el Calvados o el conocido como trou normand, un original licor hecho a base de manzanas, menta, sal y agua helada que suele beberse durante la comida para facilitar la digestión en comidas fuertes.
El delicioso queso pont l’Evêque
Ahora nos vamos a Pays de la Loira, donde podremos degustar ostras y mariscos además de las populares rilletes o paté casero. Todo ello acompañado de un buen vino de la región de Anjou o como postre un brioche vendéenne. De la provincia de Poitou-Charentes destacan los platos hechos con productos del mar como las ostras, pero aquí las ponen con pan de centeno untado en mantequilla d’Echiré. Y también son muy conocidas las cagouilles o tortilla de caracoles o el queso llamado cabichou.
Y finalizamos esta entrega comenzando con la zona de Provenza-Alpes-Costa Azul. Aquí destacan las hierbas provenzales, las cuales se añaden a muchas de las preparaciones gastronómicas de esta zona. También de aquí es la mundialmente conocida boullabaisse, la tradicional sopa de pescado marsellesa, l’aïoli o salsa ali-oli, la tapenade o puré de aceitunas mezclado con alcaparras anchoa y atún o la ratatouille de verduras entre muchos otros.
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