Proseguimos con la cocina de Provenza-Alpes-Costa Azul destacando la especialidad de Niza, la pissaladière, una tarta de cebolla con salsa gruesa de anchoas y aceitunas negras, la ensalada nicoise elaborada con tomates, alcachofas, pimientos, huevos duros, aceitunas negras y aceite de oliva o le pistou, una sopa de verduras sazonada con albahaca, ajo, tomate y aceite de oliva.
El valle de Rhône, en la región de Rhône-Alpes, es otro de los lugares gastronómicos más importantes de Francia, aquí destacan los platos de ave, las fondues, raclettes o el gratin dauphinois, una mezcla de patatas, huevos y leche, un plato que da mucha energía a los habitantes de esta zona.
Entre la especialidades que podemos encontrar destaca la croqueta de lucio, salchichón de Lyon, la salchicha caliente con almendras y pistachos, pollo con nata, las pérougiennes o galletas y el bugnes. Y entre los postres que no debemos dejar de probar se encuentran el Nougat de Montelimar, azúcar, miel, huevos, vainilla y almendras y los marrons glacés entre otros.
Aspecto del popular gratin dauphinois
Damos por concluida esta ruta gastronómica por el Valle del Loira, lugar donde es de visita obligada la región de Berry, la cual se enorgullece de sus lentejas verdes, la mique o sopa de verduras con cerdo o el crotin de Chavignol, un delicioso queso de cabra.
Y de postre la popular tarte tatin, una tarta cocida al revés y caramelizada que podemos encontrar también en cualquier rincón del país y que lleva el nombre de sus creadoras, las hermanas Caroline et Stéphanie, las cuales preparando una tarta de manzanas se les cayó al suelo y la pusieron de nuevo en el molde pero del revés.
Con esto finalizamos el apartado de ruta y en las siguientes entregas conoceremos algunas de las mejores recetas de Francia para que nosotros también tengamos la oportunidad de disfrutar de este país en nuestra mesa.
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[...] ruta por los más impresionantes museos europeos. Hoy empezaremos nuestro recorrido en Lyon, Francia, a donde puedes animarte a conocer el Institut Lumière o Museo Lumière, altamente recomendable [...]
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