Llegamos al plato fuerte de este consistente menú y ahora vamos a preparar un plato de conejo. Conejo a la mostaza, algo muy degustado en nuestro país vecino y que no resulta muy caro de hacer, incluso se puede comprar conejo congelado que sale más barato y no está nada mal. Para la preparación necesitaremos:
- 2 Conejos
- 2 Cebollas
- 3 Lonchas de bacon
- 2 Dientes de ajo
- 1 ½ vaso de caldo de ave
- 80ml. de nata líquida
- Harina, pimienta, mostaza picante, mantequilla, perejil picado
Si compramos los conejos enteros tendremos que cortarlos en seis trozos asegurándonos bien de haberlos limpiado bien de los órganos internos. Si los hemos comprado congelados y troceados, obviamente, nos saltaremos este paso y los rebozaremos en harina y pimienta.
Aspecto del conejo a la mostaza
Por otro lado rehogaremos las cebollas troceadas en una olla con un poco de aceite y cuando estén pochadas añadiremos los ajos machacados y el bacon en trozos. Sacaremos el sofrito de la sartén y pondremos el conejo y lo doraremos bien.
Cuando vaya tomando color bajaremos el fuego y le echaremos la mitad del caldo, una cucharada de mostaza y dos cucharadas de perejil picado y cuando esté bien mezclado agregaremos el sofrito anterior.
Después lo pasaremos a un recipiente grande con el caldo restante y lo taparemos y coceremos a fuego lento hasta que el conejo esté tierno. Mientras haremos una pasta con la nata y la harina del rebozado y lo iremos echando a la olla donde está el conejo y lo removeremos con cuidado mientras lo llevamos a ebullición y en 5 minutos estará listo para servir.
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