Dejamos momentáneamente Ecuador y nos vamos a un país que no está demasiado lejos, si lo comparamos con Europa por ejemplo, para conocer su gastronomía. Es un país turístico que tiene mucho que ofrecer a los millones de viajeros que llegan desde todo el mundo para conocer sobre todo la forma de vida de los rastafaris, estoy hablando de Jamaica, una isla que ofrece mucho más que rastas y naturaleza, hay muy buena gastronomía y todo ello acompañado del inconfundible sonido reggae que tanto ha caracterizado y sigue haciéndolo a esta isla.
Hay que tener en cuenta que las especias resultan prácticamente imprescindibles en la gastronomía jamaiquina y los pimientos, el curry y la pimienta de Jamaica son unos de las especias principales que no pueden faltar en cualquier buena comida que se precie.
La cocina jamaicana cuenta con productos autóctonos que no son comunes de ver en otras partes del mundo pero que gracias a las importaciones pueden ser encontradas en las tiendas especializadas y establecimientos gourmet o delicatesen, así que siempre, o al menos casi siempre, podremos preparar una comida verdaderamente jamaicana en nuestro hogar.
El tradicional fruto llamado ackee
Algunas de sus estupendas materias primas son el conocido como “ackee”, una fruta que tras cocinarse llega a tener tanto el aspecto como el sabor de un plato de huevos revueltos o el llamado “callaloo”, una verdura que se parece mucho a la espinaca.
Si tenéis pensado viajar a esta latitud y disfrutar de una buena comida jamaicana hay que dejarse aconsejar por los locales, dado que ellos son quienes nos recomendarán comenzar con una tradicional sopa elaborada con callaloo, una mezcla de varios tipos de carne asada y “quibombó”, un fruto parecido al chile que se usa para dar textura y espesor a los guisos.
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