Después de este delicioso entrante vamos a comenzar a preparar los platos y ahora que estamos en época de frío, al menos en el hemisferio norte, lo mejor para iniciar una comida es tomar algo caliente ¿y qué mejor que una sopa?.
Lo cierto es que aunque Jamaica, al igual que otros países del Caribe, tengan climas mucho más benignos que en otros lugares del mundo, la sopa es una de las preparaciones que no pueden faltar en muchas de las comidas de estos países, así que he rescatado la sopa de mango y miel del recetario jamaicano.
Para su elaboración necesitaremos:
• 1 cdta. cáscara rallada de limón
• 1/2 taza de miel
• 1/2 cucharadita jengibre rallado
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 cdta. pimienta de Jamaica
• 1/4 cdta. clavo
• 1/4 cdta. de sal
• 2 tazas de mango, pelados y picados
• 2 cdas. cebolla picada
• Pimienta al gusto
• Caldo de pollo al gusto
Sopa de mango y miel
Mezclaremos todos los ingredientes en una cacerola y lo dejaremos hervir a fuego medio, posteriormente bajaremos el fuego y esperaremos hasta que los mangos estén completamente cocidos, algo que nos llevará aproximadamente unos 15 minutos.
Después lo trituraremos todo y añadiremos un poco de caldo de pollo para hacerla más líquida. Además cuenta con una ventaja, si queréis tomar la sopa debéis añadir el caldo del pollo pero si queréis que os sirva como refrito o guarnición para acompañar a la carne de pollo también es ideal, por lo que podéis preparar más cantidad y destinar una para sopa y otra para guarnicionar.
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