Y como última entrada vamos a ayudaros a preparar tarta de queso Afuega’l Pitu, uno de los quesos más conocidos de la región y con un gusto verdaderamente característico. Para ello necesitaremos:
- 250 grs. de queso Afuega’l Pitu blanco
- 300 grs. de requesón
- 100 grs. de pasas
- 6 huevos
- 2 claras
- 1/2 vaso de aguardiente de sidra
- 250 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar blanca
- 25 grs. de azucar glass
- 100 grs. de harina
- 1 limón
Primero tendremos que poner las pasas a macerar en un recipiente junto al aguardiente de sidra. Rasparemos la piel del limón y reservaremos la ralladura para más adelante.
Tarta de queso Afuega’l Pitu
Por otra parte batiremos en una fuente los huevos con el azúcar, añadiremos la harina, la mantequilla, el queso, el requesón, la ralladura de limón y las claras ya a punto de nieve. Todo ello lo mezclaremos con ayuda de una batidora eléctrica y cuando esté mezclado se le agrega las pasas.
Mientras reposa engrasaremos un molde para horno con un poco de mantequilla o manteca, verteremos la masa dentro y lo pondremos en el horno a unos 180º entre 45 minutos y º hora, controlando para que no se queme. Y una vez terminado, se desmolda con cuidado, se cubre con azúcar glass y se sirve, tanto caliente como fría. ¡Buen provecho!
(+1)
