El siguiente plato es pollo a la circasiana y necesitaremos los siguientes ingredientes:
• 1 Pollo 1.5 k., limpio
• 1 Zanahoria mediana, pelada
• 1 Papas pequeña, pelada
• 1 Cebolla pequeña, pelada
• Sal a gusto (opcional)
• Pimienta a gusto
Salsa:
• 500 g de Nueces peladas, troceadas, gruesamente
• 5 rebanadas de Pan duro
• 2 cdas. de Pimentón
• 3 dientes de Ajo pelado
• 4 Nueces peladas, en mitades
• 2 cdas. de Aceite de oliva extra-virgen
• 1 cucharadita de Pimentón
Aspecto del pollo a la circasiana
Comenzaremos lavando bien el pollo y lo meteremos en una olla junto a las verduras, lo salpimentaremos al gusto y echaremos suficiente agua, como para cubrirlo aproximadamente. Lo llevaremos a hervir y después bajaremos a fuego lento y lo dejaremos unos 50 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno. Lo retiraremos y dejaremos enfriar dentro del caldo.
Por otro lado mojaremos el pan con agua y lo estrujaremos con las manos para retirar el exceso de agua, lo pondremos en la licuadora con las nueces, los ajos, dos cucharadas de pimentón y un litro de caldo de pollo y lo trituraremos bien, a potencia media, hasta obtener una salsa bastante líquida.
Por otro lado iremos deshuesando y quitando la piel al pollo, dejando la carne en trocitos pequeños reservada en un bol. Con la cuchara de madera mezclaremos la salsa con la carne hasta tener una pasta homogénea, la colocaremos en la fuente y echaremos encima el resto de la salsa.
En una sartén, a fuego medio, calentaremos aceite y lo retiraremos, añadiéndole una cucharada de pimentón y lo echaremos sobre la salsa para después servir el plato a temperatura ambiente.
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