Nuestro siguiente plato son berenjenas rellenas o karniyarik y para ello necesitaremos:
• 6 Berenjenas
• 3 ½ cucharas aceite
• 1 ¼ tazas carne picada
• 3 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 5 clavos dientes de ajo
• 4 tomates
• 2/3 de un mazo de salsa
• 2 cucharillas sal
• ½ cucharilla pimienta negra
• ¾ taza + 1 ½ cucharillas de agua
Cortaremos las berenjenas en dos partes por la mitad, quitaremos los tallos y las sofreiremos ligeramente en aceite durante 15 minutos aproximadamente, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que se queden ligeramente doradas. Las retiraremos y reservaremos el aceite.
Colocaremos las berenjenas en una fuente lado a lado, dejando unos 2cm. y medio de largo como espacio entre ellas y con el reverso de una cuchara iremos haciendo un surco longitudinal sobre las berenjenas, pero teniendo cuidado para no romperlas por completo.
Deliciosas berenjenas rellenas
Agregaremos la carne picada y las cebollas finamente cortadas para freír y lo mezclaremos bien para después sofreír durante unos 8 ó 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. Después retiraremos el exceso de líquido y colocaremos los tomates y los pimientos en el mismo recipiente.
Reservaremos un tomate y un pimiento verde y cocinaremos a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y retiraremos del fuego. Por otro lado mezclaremos la salsa y el ajo, condimentaremos con sal y pimienta y rellenaremos las berenjenas con la carne triturada. Adornaremos por encima de los tomates y cortaremos los pimientos en tiras pequeñas que iremos colocando sobre las berenjenas.
Agregaremos agua caliente gradualmente por el borde de la cacerola y lo coceremos a fuego moderado durante 45 minutos y ya estará listo para servir.
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