Tras conocer algo más sobre la gastronomía de este apasionante país, y como de costumbre, aquí comenzamos ese apartado especial donde os traemos unas cuantas recetas para que podáis ser partícipes también de la gran calidad de sus platos y vamos a comenzar por una ensalada Gellert, para lo que necesitaremos los siguientes ingredientes:
• 1,2 kg. de remolacha roja
• Sal
• Comino
• 5 cl.. de vinagre
• 20 gr. de azúcar
• 8 rabanitos
• 50 gr. de mostaza
• Para la mayonesa:
• 2 yemas de huevo
• 3 cl. de zumo de limón
• Pimienta de Cayena
• 3,5 dl. de aceite de oliva
• 1 lechuga no muy grande
• Perejil
• 1 limón (para decorar)
Primero coceremos el día anterior las remolachas y las lavaremos bien con abundante agua. Las pelaremos y cortaremos en rodajas. Prepararemos un marinado con ½ litro de agua, vinagre, sal, comino, azúcar y los rábanos cortados en trozos. A esta mezcla meteremos las remolachas y lo dejaremos marinar todo durante un día.
Aspecto de la ensalada Gellert
Pasado este tiempo sacaremos las rodajas de remolacha y las cortaremos en tiras anchas y las escurriremos dejándolas sobre unas hojas de papel absorbente. Por otra parte prepararemos una mayonesa espesa y la aliñaremos con zumo de limón, mostaza y la pimienta cayena; la añadimos a la remolacha en el momento de servir y guarnicionaremos una fuente con hojas de lechuga a modo de cuna sobre las que posteriormente pondremos las rodajas de la remolacha cubiertas de mayonesa.
Ya solo nos queda espolvorear el perejil picado bien fino y decorar con el limón. Esta ensalada puede servir para acompañamiento de escalopes empanados y diferentes carnes a la parrilla aunque también podemos encontrarla guarnicionando asados de ternera o cerdo e incluso algunos pescados.
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