La verdura también es muy consumida en este país aunque siempre suele ir acompañada de algo como es este caso, donde vamos a preparar un plato verdaderamente delicioso como es la col rellena y para su elaboración necesitaremos estos ingredientes:
• 100 g. de arroz
• 1,2 kg. de col fermentado
• 10 g. de manteca
• 6 hojas grandes de col o 12 medianas (preferiblemente de igual tamaño)
• un poco de sal
• 200 g. de costillas ahumado
• 100 g. de cebollas
• 60 g. de manteca
• 500 g. de carne de cerdo sin hueso
• 6 g. de paprika molida
• ajo, pimienta
• 120 g. de tocino ahumado
• 30 g. de manteca
• 20 g. de harina, 20 g. de cebollas
• 1½ huevo, muy poca sal
• Pizca de paprika molida y un poco de mejorana
• 5 g. de paprika molida
• 10 g. de harina
• 3 dl. de crema de leche agria
Rehogamos el arroz en manteca caliente y le añadiremos una buena cantidad de agua, igual al volumen de arroz empleado. Taparemos la olla y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco, agregándole un poco de sal, hasta que esté medio blando. Y doraremos bien la cebolla picada en la manteca.
Aspecto de la col rellena
Picaremos la carne y le añadiremos el arroz ya frío, la mitad de la cebolla, el tocino picado en daditos, el huevo y las especias. Una vez todo mezclado lo amasaremos muy bien para que vaya cogiendo consistencia y todos los sabores se mezclen bien-
Prepararemos la col añadiendo unos 2dl. de caldo o agua y la estofaremos para que quede un poco crujiente. Tendremos en cuenta que deberemos cortarle las partes más duras, esas que parecen venitas, para así poder doblarlas bien y repartiremos el relleno sobre cada una de las hojas presentándolas en la mesa de la manera que más nos guste.
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